Бодрящий напиток мате (матэ) - это природный тонизирующий энергетик, обладающий многими полезными свойствами. Его можно пить людям, которым противопоказан кофеин. Он оказывает бодрящее действие наравне с кофе, но не вызывает привыкания. Вместо кофеина напиток содержит матеин, он не повышает давление.
Выпитая на ночь чашка этого чая не помешает заснуть. Но для первого знакомства с напитком стоит выбрать утренние часы. Так человек лучше оценит его действие, бодрящий вкус и необычный аромат.
1 Описание
Родиной напитка является Парагвай. Индейцы уверяют, что знают о его полезных свойствах примерно восемь тысяч лет. Когда испанские конкистадоры прибыли на материк, они заметили, что мате быстро вылечивает цингу, - заболевание, связанное с нехваткой витамина С. Он также спасал и от желтой лихорадки, утолял жажду в походах по непроходимым джунглям и притуплял чувство голода.
В Европе напиток не сразу стали заваривать как чай, его настаивали на спирту и добавляли в бальзам. Продавали в аптеках как лекарство и укрепляющее средство. В середине девятнадцатого века мате начали употреблять как бодрящий и тонизирующий напиток.
Чай мате делают из измельченных побегов парагвайского падуба. Урожай начинают собирать через пять лет после посадки черенка. Срывается весь побег, а не только верхние листья. Сырье отправляют в специальные сушилки, чтобы полностью избавить листья от влаги, которую они обильно накапливают. Сушат при высокой температуре, а затем дробят на мелкие части. Классический напиток должен быть золотисто-зеленого цвета и включать 3 компонента в определенной пропорции:
- листья (50-60 %), от которых зависит оттенок и терпкость напитка;
- побеги (10-20 %), в которых сконцентрированы все полезные компоненты;
- пыль (30-40 %), подтверждающая правильную сушку.
В зависимости от обработки и ферментации мате бывает черный, красный, белый, желтый и зеленый.
Срок хранения чая примерно пять лет. Просроченный напиток имеет горький вкус, и в его составе мало полезных веществ.

2 Правила заваривания
Чтобы ощутить настоящий вкус индейского чая, надо попробовать традиционный способ заваривания. Для этого используют калебас - круглую емкость с узким горлышком. Индейцы делали их из тыкв мати. Сосуд с напитком и называли общим словом - матэ. Есть мнение, что только в таких сосудах чай сохраняет все полезные свойства. Делается это поэтапно:
- 1. Сначала заливают листья холодной водой, едва намочив их.
- 2. Спустя 3 минуты добавляют восьмидесятиградусную воду и ждут 3 минуты.
- 3. Затем вставляют бомбилью (специальную трубочку, сделанную из тростника или металла). В металлической трубочке есть сетка, не позволяющая гуще попадать в рот.
Пьют чай мате маленькими глотками через трубочку, потягивая жидкость из калебаса.
Когда нет всех традиционных атрибутов, его заваривают простым способом, как кофе или чай. На один литр воды берут пять больших ложек сухой заварки. Ставят посуду на огонь, и когда появятся первые пузыри, снимают с плиты. Нельзя доводить до кипения, иначе у напитка будет горьковатый вкус. Дав ему настояться пару минут, разливают в чашки через ситечко.
В жаркое время года можно приготовить холодный напиток: две ложки лате залить литром горячей, но не кипяченой воды (70 градусов) и заваривать в течение 10 минут, затем процедить. В приготовленный напиток добавить лед, мяту или ваниль. Любители сладкого могут использовать мед и сахар. Такой чай утоляет жажду.
Существует рецепт приготовления чая с молоком: в пол-литра воды положить две ложки сухой заварки и подогреть до шестидесяти градусов. Добавить мед или подсластить сахаром. Такой полезный напиток лечит простуду и кашель.
Чтобы заварить матэ в пакетиках, надо сначала залить его холодной водой на две минуты, затем добавить воду, разогретую до 80 градусов. Настоять две минуты и пить маленькими глотками.

3 Полезные свойства
Польза напитка связана с содержанием в нем биологически активных соединений и витаминов, необходимых для организма человека. Он оказывает иммуностимулирующее и тонизирующее действие. Укрепляет нервную систему и улучшает настроение. При употреблении чая повышается выносливость, улучшается сон и человек легче справляется со стрессами. Он содержит следующие микроэлементы:
- железо;
- магний;
- сера;
- медь;
- натрий;
- марганец.
В состав чая мате входят витамины группы В, а также С, Р и Е. В нем содержится пантеноловая кислота, ксантиновые алкалоиды, дубильные вещества и бета-каротин. Напиток влияет на организм следующим образом:
- 1. Нормализует пищеварение.
- 2. Оказывает спазмолитическое действие на стенки желудка.
- 3. Стабилизирует давление.
- 4. Улучшает коронарное и мозговое кровообращение.
- 5. Снижает холестерин.
- 6. Помогает улучшить снабжение сердца кислородом.
- 7. Является хорошим диуретиком.
- 8. Улучшает деятельность всей сердечно-сосудистой системы.
Напиток используют как дополнительное средство при инфекционных заболеваниях и для укрепления иммунитета.
Женщины пьют чай мате для похудения, чтобы улучшить метаболизм, сбросить лишний вес и в дальнейшем поддерживать его в пределах нормы. Он притупляет чувство голода и сжигает жировые отложения. Одна чашка после обеда препятствует накоплению жира на бедрах и животе. Улучшает настроение и рекомендован к употреблению перед началом менструального цикла.
Мужчины пьют чай мате как общеукрепляющее средство, которое также повышает потенцию. Напиток помогает справиться с никотиновой и алкогольной зависимостью. Он уменьшает тягу к этим пагубным привычкам и очищает организм, выводя токсины.

4 Вред и противопоказания
Мате может причинить и серьезный вред организму. Это связано с высокой канцерогенностью сырья и высокой температурой чая. Регулярное потребление горячего мате, по убеждениям парагвайских онкологов, приводит к раку гортани. Также существует мнение, что и другие органы не защищены от поражения. Мочевой пузырь, легкие и весь пищевод находятся в зоне риска.
Рекомендованная доза для человека: несколько чашек в неделю, утром или вечером. Норму приема во время заболеваний устанавливает лечащий врач. Для общего укрепления здоровья достаточно трех чашек в неделю.
Напиток имеет противопоказания, его нельзя употреблять в следующих случаях:
- при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- при повышенной кислотности желудка;
- при атеросклерозе или гипертонии;
- маленьким детям.
Кроме того, мате нельзя принимать при высокой температуре, так как он нейтрализует действие жаропонижающих препаратов. Компоненты, входящие в состав чая, разрушают зубную эмаль.