Чай мате: полезные свойства и противопоказания

1

Описание

Родиной напитка является Парагвай. Индейцы уверяют, что знают о его полезных свойствах примерно восемь тысяч лет. Когда испанские конкистадоры прибыли на материк, они заметили, что мате быстро вылечивает цингу, - заболевание, связанное с нехваткой витамина С. Он также спасал и от желтой лихорадки, утолял жажду в походах по непроходимым джунглям и притуплял чувство голода.

В Европе напиток не сразу стали заваривать как чай, его настаивали на спирту и добавляли в бальзам. Продавали в аптеках как лекарство и укрепляющее средство. В середине девятнадцатого века мате начали употреблять как бодрящий и тонизирующий напиток.

Чайное дерево

Чай мате делают из измельченных побегов парагвайского падуба. Урожай начинают собирать через пять лет после посадки черенка. Срывается весь побег, а не только верхние листья. Сырье отправляют в специальные сушилки, чтобы полностью избавить листья от влаги, которую они обильно накапливают. Сушат при высокой температуре, а затем дробят на мелкие части. Классический напиток должен быть золотисто-зеленого цвета и включать 3 компонента в определенной пропорции:

• листья (50-60 %), от которых зависит оттенок и терпкость напитка;
• побеги (10-20 %), в которых сконцентрированы все полезные компоненты;
• пыль (30-40 %), подтверждающая правильную сушку.

В зависимости от обработки и ферментации мате бывает черный, красный, белый, желтый и зеленый.

Срок хранения чая примерно пять лет. Просроченный напиток имеет горький вкус, и в его составе мало полезных веществ.

2

Правила заваривания

Чтобы ощутить настоящий вкус индейского чая, надо попробовать традиционный способ заваривания. Для этого используют калебас - круглую емкость с узким горлышком. Индейцы делали их из тыкв мати. Сосуд с напитком и называли общим словом - матэ. Есть мнение, что только в таких сосудах чай сохраняет все полезные свойства. Делается это поэтапно:

1. 1. Сначала заливают листья холодной водой, едва намочив их.
2. 2. Спустя 3 минуты добавляют восьмидесятиградусную воду и ждут 3 минуты.
3. 3. Затем вставляют бомбилью (специальную трубочку, сделанную из тростника или металла). В металлической трубочке есть сетка, не позволяющая гуще попадать в рот.

Пьют чай мате маленькими глотками через трубочку, потягивая жидкость из калебаса.

Мате, заваренный в калебасе

Когда нет всех традиционных атрибутов, его заваривают простым способом, как кофе или чай. На один литр воды берут пять больших ложек сухой заварки. Ставят посуду на огонь, и когда появятся первые пузыри, снимают с плиты. Нельзя доводить до кипения, иначе у напитка будет горьковатый вкус. Дав ему настояться пару минут, разливают в чашки через ситечко.

В жаркое время года можно приготовить холодный напиток: две ложки лате залить литром горячей, но не кипяченой воды (70 градусов) и заваривать в течение 10 минут, затем процедить. В приготовленный напиток добавить лед, мяту или ваниль. Любители сладкого могут использовать мед и сахар. Такой чай утоляет жажду.

Существует рецепт приготовления чая с молоком: в пол-литра воды положить две ложки сухой заварки и подогреть до шестидесяти градусов. Добавить мед или подсластить сахаром. Такой полезный напиток лечит простуду и кашель.

Чтобы заварить матэ в пакетиках, надо сначала залить его холодной водой на две минуты, затем добавить воду, разогретую до 80 градусов. Настоять две минуты и пить маленькими глотками.

3

Полезные свойства

Польза напитка связана с содержанием в нем биологически активных соединений и витаминов, необходимых для организма человека. Он оказывает иммуностимулирующее и тонизирующее действие. Укрепляет нервную систему и улучшает настроение. При употреблении чая повышается выносливость, улучшается сон и человек легче справляется со стрессами. Он содержит следующие микроэлементы:

• железо;
• магний;
• сера;
• медь;
• натрий;
• марганец.

В состав чая мате входят витамины группы В, а также С, Р и Е. В нем содержится пантеноловая кислота, ксантиновые алкалоиды, дубильные вещества и бета-каротин. Напиток влияет на организм следующим образом:

1. 1. Нормализует пищеварение.
2. 2. Оказывает спазмолитическое действие на стенки желудка.
3. 3. Стабилизирует давление.
4. 4. Улучшает коронарное и мозговое кровообращение.
5. 5. Снижает холестерин.
6. 6. Помогает улучшить снабжение сердца кислородом.
7. 7. Является хорошим диуретиком.
8. 8. Улучшает деятельность всей сердечно-сосудистой системы.

Напиток используют как дополнительное средство при инфекционных заболеваниях и для укрепления иммунитета.

Женщины пьют чай мате для похудения, чтобы улучшить метаболизм, сбросить лишний вес и в дальнейшем поддерживать его в пределах нормы. Он притупляет чувство голода и сжигает жировые отложения. Одна чашка после обеда препятствует накоплению жира на бедрах и животе. Улучшает настроение и рекомендован к употреблению перед началом менструального цикла.

Мужчины пьют чай мате как общеукрепляющее средство, которое также повышает потенцию. Напиток помогает справиться с никотиновой и алкогольной зависимостью. Он уменьшает тягу к этим пагубным привычкам и очищает организм, выводя токсины.

4

Вред и противопоказания

Мате может причинить и серьезный вред организму. Это связано с высокой канцерогенностью сырья и высокой температурой чая. Регулярное потребление горячего мате, по убеждениям парагвайских онкологов, приводит к раку гортани. Также существует мнение, что и другие органы не защищены от поражения. Мочевой пузырь, легкие и весь пищевод находятся в зоне риска.

Рекомендованная доза для человека: несколько чашек в неделю, утром или вечером. Норму приема во время заболеваний устанавливает лечащий врач. Для общего укрепления здоровья достаточно трех чашек в неделю.

Напиток имеет противопоказания, его нельзя употреблять в следующих случаях:

• при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• при повышенной кислотности желудка;
• при атеросклерозе или гипертонии;
• маленьким детям.

Кроме того, мате нельзя принимать при высокой температуре, так как он нейтрализует действие жаропонижающих препаратов. Компоненты, входящие в состав чая, разрушают зубную эмаль.