Каперсы – это цветущие бутоны кустарника каперсника. Они имеют оливковый оттенок и небольшой размер. О существовании каперсов знали еще в Древней Греции. Эти растения давно стали популярными в средиземноморских странах. Последние используют их в кулинарии в качестве добавки к основным блюдам. Многих гурманов этот продукт покоряет своим уникальным вкусом, который сильно напоминает горчицу. На нее также похож аромат каперсов благодаря входящему в состав горчичному маслу. Эти растения используют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Люди, проживающие на берегу Средиземного моря, издревле использовали каперсы для уменьшения головных и суставных болей, при заболеваниях печени и селезенки, а также патологиях эндокринной системы. Применение этих растений помогает бороться с такими болезнями за счет большого количества полезных веществ.

  • Смотри как я на пенсии выращиваю дома грибы на 55 000 р. каждый месяц! Возьми 3-х литровую...
    Читать далее ►

1
Состав продукта

Одним из главных компонентов каперсов является хлорофилл. Он же и придает растению насыщенный зеленый цвет, как у оливок. Хлорофилл – вещество, которое содержит огромное количество антиоксидантов. Благодаря ему нормализуется уровень гемоглобина и очищается кровь, придавая лицу здоровий вид. Остальные компоненты, находящиеся в составе каперсов:

  1. 1. Горчичное масло.
  2. 2. Пектины.
  3. 3. Гликозиды.
  4. 4. Сапонины.
  5. 5. Ферменты.
  6. 6. Эфирные масла.
  7. 7. Жирные кислоты.

Витамины и минералы:

  1. 1. Витамины группы А, К, Р, В, токоферол, аскорбиновая кислота.
  2. 2. Микроэлементы: цинк, железо, йод.
  3. 3. Макроэлементы: кальций, фосфор, натрий, магний, калий.

Продукт считается низкокалорийным (23 кКал на 100 г), поэтому его можно смело включать в различные диетические блюда.

2
Полезные свойства

Входящие в состав растения гликозиды имеют подвид – рутозид (содержание 0,33%). Он защищает каперсы от попадания на них ультрафиолетовых лучей. Для организма человека он также приносит огромную пользу:

  1. 1. Укрепляет стенки капилляров.
  2. 2. Устраняет очаги воспалений.
  3. 3. Разжижает кровь.
  4. 4. Питает щитовидную железу необходимым количеством йода.
  5. 5. Помогает тромбоцитам «склеиваться».

Все эти полезные свойства положительно отражаются на лечении заболеваний, связанных с кровеносной системой: варикозного расширения вен, геморроя и гипертонии. Врачи рекомендуют чаще употреблять этот продукт людям, которые имеют большой риск инфаркта миокарда и инсульта.

Из каперсов можно варить различные отвары, помогающие справиться с заживлением ран, лечением сахарного диабета, зубной болью и воспалением ротовой полости. Масло, полученное из плодов кустарника, активно используют в качестве ароматерапии, что положительно сказывается на нервной системе.

3
Вред и противопоказания

Наряду с аналогичными пряными растениями каперсы не рекомендуют употреблять беременным и кормящим мамам. Не следует есть их и тем, кто страдает от:

  1. 1. Воспалительных процессов в ЖКТ: язвы, гастрита и колита.
  2. 2. Индивидуальной непереносимости продукта.
  3. 3. Гипотонии.
  4. 4. Аллергических реакций.

4
Советы и рекомендации

Чтобы каперсы не потеряли свой изумительный вкус при мариновании, их сдабривают оливковым маслом со специями. В таком виде продукт можно приобрести только в Греции или Испании. На магазинных полках стран СНГ каперсы упакованы с уксусом, в противном случае их просто не довезли бы в целости и сохранности.

Однако существует способ, как заменить испорченный вкус растений. Купленные плоды кустарника тщательно промывают от заводского маринада, подсушивают и заливают прогретым оливковым маслом. Затем добавляют: розмарин, душицу, орегано и тимьян.

На Кавказе и Крыму растения собирают самостоятельно, так как там они растут в диком виде. Мариновать плоды желательно по аналогичному рецепту. Банки с растением следует оставить в подвале или погребе на 3 месяца. По истечении этого времени они полностью пропитаются и приобретут более выраженный цвет и вкус, при этом не потеряв своих полезных свойств.

Стоит помнить, что умеренное употребление каперсов не причинит существенного вреда здоровью, а наоборот, дополнит организм питательными элементами и минералами.