Огуречная трава, иначе именуемая огуречником, разводится как салатное растение. Ее листья напоминают по вкусу и запаху свежие огурцы, поэтому их используют для приготовления приправ и салатов. Кроме того, культура обладает лечебными свойствами. Ее научный таксоним — бурачник лекарственный. В народе растение получило название сердечный цветок, буравчик.
Цветы огуречника содержат по 5–12 мг сладкого нектара, чем привлекают к себе пчел. Растение высоко ценится в качестве медоноса.
1 Описание
Бурачник лекарственный представляет собой однолетнее травянистое растение. Стебель средних размеров, вырастает до 0,3-0,6 см в высоту. Отличается ветвистостью. Листья 2 типов:
- нижние — эллиптической формы, крепятся с помощью черешка;
- верхние — удлиненные, сидячие, плотно облегающие стебель.
Характерная особенность огуречной травы — опушенность вегетативных частей: стебель и листья покрывают густые ворсинки светлого оттенка.
Внешний вид огуречной травы или бораго
Период цветения приходится на май-август. Венчики крупные, поникшие. Создают своеобразные соцветия-завитки. Окраска цветов огуречника голубая или фиолетовая. Плоды созревают с июля по сентябрь. Свежие семена по форме напоминают продолговатые орешки, окрашенные в коричневый цвет.
Растение отличается нетребовательностью к почвенно-климатическим условиям. Произрастает на любых грунтах. Часто встречается на пустырях, свалках, обочинах дорог. Зона распространения бурачника охватывает территорию Кавказа, Крымского полуострова, Центрально-азиатского региона.
У многих огуречник ассоциируется с сорным растением. Между тем его выращивание на приусадебном участке приносит большую пользу, обеспечивает ценным кулинарным продуктом и лекарственным фитосырьем. Заготовку проводят во время цветения. Стебли с цветами срезают и сушат. Для сбора семян необходимо дождаться их созревания.
2 Состав и полезные свойства
Надземная часть травы содержит:
- эфирные масла;
- сапонины;
- дубильные вещества;
- жирные и смолистые кислоты;
- витамин С;
- каротин;
- танин;
- калий;
- магний.
Особенно богато растение слизистыми веществами (30%), обладающими смягчительными и обволакивающими свойствами.
Благодаря содержанию полезных веществ огуречник оказывает терапевтическое воздействие на организм:
- противовоспалительное;
- успокоительное;
- потогонное;
- мочегонное;
- слабительное.
3 Применение
Древнеримские легионеры во время походов ели огуречную траву для поддержания бодрости духа и укрепления иммунитета. В средневековых травниках растение упоминается как «веселящая трава». Ее прописывали больным для избавления от меланхолии, депрессии.
В лечебных целях используют листья, стебли и цветы бурачника. Аптечные фитопрепараты на основе сухого сбора огуречника включают в комплекс целебной терапии при онкологических заболеваниях. Цветы и листья Borago помогают при сбоях менструального цикла у женщин. Полезными свойствами обладает сок, выжатый из травы. Он улучшает состояние при интоксикации организма, авитаминозе.
Масло из корней бораго помогает в уходе за чувствительной кожей, входит в состав антицеллюлитных средств. Оно поддерживает водный баланс в клетках эпителия, делает кожу мягкой и эластичной.
Настои на основе свежих и высушенных частей растения рекомендуются при заболеваниях нервной системы, ревматических болях, подагре. Они оказывают стабилизирующее воздействие на обмен веществ в организме, уменьшают отечность, снимают воспаления.
Для заваривания настоя требуется трава или сухие цветы. Их заливают кипяченой водой с соблюдением пропорций 1:20 и 1:40. Охлажденный, отфильтрованный настой пьют 3–4 раза в день по 1/3-1/4 стакана.
Болгарские гомеопаты советуют другой рецепт настоя. Для него необходимо взять:
- 10 г травы с цветками;
- 1 стакан воды.
Пошаговые действия:
- 1. Сухое сырье заливают кипятком.
- 2. Сосуд плотно закрывают и оставляют на 5 ч.
- 3. Готовую жидкость процеживают.
- 4. Добавляют сахар для сладости.
- 5. Препарат следует пить по 5–6 столовых ложек.
Тонизирующим воздействием обладает чай из боярышника, бурачника, душицы, татарника. Необходимо взять по 1 чайной ложке каждого компонента. Смесь запаривают кипятком. Настаивают 10–12 ч. Принимают 2 раза в день по 0,1 л. Напиток улучшает настроение, помогает справиться с депрессией.
3.1 В кулинарии
Европейские кулинары давно добавляют свежую зелень бораго в качестве ингредиента в супы, мясные и рыбные блюда, салаты, соусы. Растение придает блюдам запах свежих огурцов. Листья применяются при мариновании и засолке на зиму овощей. Цветы служат ароматизатором в кондитерской промышленности, винно-коньячном производстве. В засахаренном виде из них получается необычное вкусное лакомство. Из корней бурачника добывают масло. Оно используется в сыроделии и при изготовлении эссенций.
Растение характеризуется низкой калорийностью (20 кКал на 100 г), а также способностью ускорять обмен веществ в организме. Поэтому его рекомендуют включать в рацион для желающих избавиться от лишнего веса.
Перед приемом в пищу свежие листья бораго тщательно промывают холодной водой и мелко измельчают. Ошпаривание кипятком негативно влияет на вкусовые качества и вид растения.
4 Противопоказания
Трава имеет не много противопоказаний. Запрет касается людей, страдающих эпилепсией и шизофренией. Ее употребление нельзя совмещать с антикоагулянтами, препаратом «Фенотиазин».
Побочными явлениями при использовании бурачника являются:
- тошнота;
- головная боль;
- вздутие живота;
- судороги.
В растении обнаружено содержание алкалоида пирролизидина. Поэтому прием фитопрепаратов ограничивают сроком в 3–4 недели, чтобы не допустить накопления алкалоида в организме. Полезные свойства бурачника превышают незначительный вред, который он может нанести.
