Портулак огородный – травянистый однолетник, относящийся к числу суккулентов (растений, способных запасать влагу в стеблях и листьях). Несмотря на то, что растение относится к числу сорняков, оно приносит и пользу.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Траву применяют в фитотерапии, а также в кулинарных целях. В частности, в ее листьях и стеблях содержится много легко усваивающихся белков, аскорбиновой кислоты и каротина. Они отличаются приятным ароматом и жгучим кисловатым вкусом. Именно поэтому листья часто добавляют в овощной салат. Существуют и другие разновидности портулака, но они не обладают такой ценностью для здоровья. В частности, портулак махровый выращивают преимущественно в декоративных целях.

1
Описание и химический состав

Портулак – невысокое растение. Отличается красноватым лежачим стеблем, длина которого составляет до 40 см. Листья у него мясистые, продолговато-клиновидной формы. Они обладают приятным освежающим вкусом. Зелень портулака можно жевать для утоления жажды и повышения жизненного тонуса организма. В пазухах и в разветвлениях гладкого стебля могут прятаться цветки. Обычно они собраны в небольшие пучки. Сам цветок мелкий, неприметный, часто желтого цвета. Зацветает растение в июне-августе, в зависимости от региона. Плоды появляются в сентябре. Выглядят они как круглая коробочка с поперечной трещиной. Такая форма носит название крыночки.

Портулак огородный

Дикий портулак (огородный) растет в основном в южных регионах - частично в черноземной полосе России и некоторых областях Дальнего Востока (в культуре его можно вырастить и в Подмосковье). Находят этот вид у дорог и по берегам рек. Если сорняк попадает в огород, то вывести его практически невозможно.

Существует и садовый портулак, который используется в декоративных целях. Это крупноцветковая разновидность, которая применяется в ландшафтном дизайне. Но она отличается от портулака огородного составом.

Лечебные свойства сорной травы известны с глубокой древности. О них писали такие выдающиеся античные авторы, как Гиппократ и Плиний, а в Средневековье его упоминает в своих трудах легендарный Авиценна. Польза для здоровья объясняется химическим составом растения. В надземной части содержатся:

  • белки;
  • микроэлементы (цинк, железо и никель);
  • макроэлементы;
  • органические кислоты;
  • витамины группы В, токоферол, каротин и витамин С.

В надземной части портулака есть норадреналин. Это гормоноподобное вещество, которое по своему строению и функциям является аналогом гормона, вырабатываемого корой надпочечников. Норадреналин стимулирует ЦНС, способствует повышению общего тонуса, заряжает организм энергией, служит своеобразным "допингом". С его действием связана не только польза растения, но и потенциальный вред. Если употреблять портулак в слишком больших количествах, это ведет к повышенной возбудимости нервной системы человека.

Возвращаясь к химическому составу портулака, следует отметить, что он содержит слизистые вещества, оказывающие противовоспалительное и обволакивающее действие при заболеваниях ЖКТ. Семена растения в составе имеют жирное масло, в состав которого входят олеиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты.

2
Портулак в народной медицине

В народной медицине растертые листья портулака с древних времен используются как лекарственное средство, обладающее противовоспалительным, антитоксичным и ранозаживляющим эффектом. Они оказывают легкое слабительное действие и предотвращают запоры. Отвары и настои травы применяются для лечения заболеваний печени, почек, мочевого пузыря, желудка. Богатый химический состав делает его незаменимым при авитаминозе. Растение используют при артрите и сахарном диабете. Семена портулака полезны при бронхиальной астме. Они помогают в качестве жаропонижающего и успокоительного средства. Полезные свойства свежего сока портулака позволяют применять его для лечения конъюнктивита, отита, других воспалительных заболеваний. Из его листьев делают также чай, который эффективен при зубной и головной боли.

При диабете готовят настой:

  1. 1. 1 столовую ложку измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка.
  2. 2. Средство настоять 2 часа, процедить.
  3. 3. Принимать надо по 2 ложки 4 раза/сутки.

При всей пользе портулака у него есть и свои противопоказания. Это гипертония и артериальная гипертензия, так как растение повышает давление. Траву нельзя употрблять при беременности, поскольку она повышает тонус матки. Противопоказаниями являются также повышенная нервная возбудимость и истощение.

Трава портулака содержит много воды. Ее тяжело высушить, поэтому в домашних условиях обычно применяется либо свежий портулак, либо его готовый экстракт, который продается в аптеках.

Из свежей травы можно готовить настой, обладающий мочегонным и противовоспалительным действием. Для этого на 1 ст. л. растительного сырья берут стакан кипятка. Полученное средство настаивают в течение 2 часов. Затем его процеживают. Пить "лекарство" можно по 2 ст. л. 3-4 раза в день.

При артрите помогает лечебный отвар, который готовят так:

  1. 1. Заливают 1 ст. л. свежего растительного сырья стаканом холодной воды.
  2. 2. Затем доводят до кипения и оставляют на медленном огне еще на 10 минут.
  3. 3. После средство настаивают еще 2 часа.
  4. 4. Отвар процеживают и принимают по 2 ст. л. три раза в день.

Свежесорванные листья растения используются для того, чтобы снять отечность и зуд при укусах насекомых. Их прикладывают к пораженному месту вместо компресса.

Семена портулака обладают противопаразитарным действием. Они способствуют сокращению гладкой мускулатуры, что помогает избавиться от гельминтов. Точно так же действуют на организм пижма и полынь - самые известные растительные средства от паразитов. Во Франции в народной медицине в таких случаях применяется следующий рецепт - берут 10 г семян портулака и отваривают в 2 стаканах молока. Это средство от гельминтоза пьют по утрам натощак.

3
Приготовление блюд и заготовка

Растение применяется в кулинарии. Для этого нужны молодые листья и стебли. Их собирают, когда растение цветет, то есть плоды еще не появились. Из стеблей и травы можно приготовить приправу к мясным блюдам. Свежие листья добавляют в супы-пюре, чтобы сделать их более густыми. Во многих национальных кухнях портулак маринуют на зиму. Затем траву используют вместо каперсов.

Растение можно употреблять в пищу не только в маринованном, но и в сыром или вареном виде, добавляя в острые супы и салаты.

В средиземноморской кухне принято готовить салат из портулака, заправляя его листья соусом из несладкого йогурта, смешанного с оливковым маслом, молотым черным перцем и измельченным чесноком.

Можно потушить портулак по следующему рецепту:

  1. 1. Зелень надо измельчить и сложить в кастрюлю.
  2. 2. Затем влить небольшое количество воды, посолить и перемешать, поставить на огонь.
  3. 3. В процессе приготовления добавить мелко нарезанный чеснок, уксус и растительное масло.

Подают блюдо холодным.

Чтобы заготовить траву на зиму, ее маринуют, отбирая самые сочные и мясистые стебли. Рецепт приготовления следующий:

  1. 1. Сырье тщательно промывают проточной водой, немного бланшируют в кипятке, затем дают стечь и нарезают на небольшие куски длиной по 5-8 см каждый.
  2. 2. На дно банок объемом по 0,5 литра укладывают по 2 зубчика чеснока и по одному лавровому листу. Затем плотно укладывают в банки нарезанные стебли портулака и заливают классическим маринадом.

Получается вкусная и полезная приправа. Маринованный портулак хорошо сочетается с картофелем, помидорами и огурцами. В Италии и Франции его маринуют не в обычном столовом, а в виноградном уксусе.