Красная и чёрная смородина с сахаром: рецепты приготовления, полезные свойства

1

Полезные свойства ягоды

Лечебные свойства ягод смородины обусловлены богатым составом. В них содержатся витамины А, В1, PP, C, макро- и микроэлементы: натрий, магний и железо.

Польза черной смородины с сахаром для здоровья:

• Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки капилляров. Регулярное употребление смородины в пищу снижает вероятность возникновения инсульта.
• Усиливает защитные функции организма.
• Эффективно противостоит вирусным заболеваниям.
• Улучшает состояние кожи: снимает воспаления, выравнивает цвет лица, борется с высыпаниями.
• Снижает уровень вредного холестерина в крови.
• Предотвращает развитие авитаминоза.

Вопреки распространенному мнению, заморозка не разрушает витамины. Замороженная ягода сохраняет свои полезные свойства до 8 месяцев. Летний урожай можно хранить в морозилке и зимой готовить из него джемы, пудинги или добавлять в выпечку.

2

Рецепты

Варенье из смородины разрешено есть людям, которые следят за своей фигурой. В небольших количествах его можно добавлять в чай или есть на завтрак вместе с сырниками или овсяной кашей.

Калорийность 100 граммов смородинового варенья - 297 килокалорий.

Ниже представлены классические рецепты приготовления заготовок на зиму.

2.1

Смородина с сахаром (без варки)

Чтобы приготовить варенье потребуется:

• смородина - 1 кг;
• сахарный песок - 1,5 кг.

Последовательность действий:

1. 1. Очищенные ягоды вымыть и измельчить в блендере. Полученную массу сложить в миску или в таз.
2. 2. Ягоды засыпать сахаром и хорошо перемешать.
3. 3. Миску накрыть марлей и оставить ее настаиваться в течение суток при комнатной температуре. Массу необходимо регулярно перемешивать, чтобы добиться однородной консистенции.
4. 4. В чистые банки сложить варенье. Сверху засыпать его 1 ст. л. сахара, который образует корку при застывании. Это необходимо для того, чтобы предотвратить образование плесени.
5. 5. Хранить варенье в холодильнике или другом прохладном и темном месте.

2.2

Варенье-пятиминутка

Список ингредиентов:

• красная смородина - 250 г;
• черная смородина - 250 г;
• сахарный песок - 0,5 кг;
• вода - 1 стакан.

Пошаговое приготовление варенья-пятиминутки:

1. 1. Ягоды перебрать и промыть. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. 2. В блендере или в мясорубке протереть плоды.
3. 3. В таз для варки засыпать сахар и влить воду. Поставить на огонь и довести до кипения.
4. 4. Когда сироп закипит, добавить протертые ягоды и варить их 5 минут. Если появится пенка, ее необходимо аккуратно снять.
5. 5. Готовое варенье закатать в стерилизованные банки.

2.3

Варенье с апельсином

Чтобы приготовить варенье с цитрусом, потребуется:

• смородина - 1 кг;
• апельсин - 2 шт.;
• сахарный песок - 1,5 кг.

Последовательность действий:

1. 1. Ягоды перебрать, помыть холодной водой и высушить.
2. 2. Апельсины ошпарить кипятком и разрезать на дольки, предварительно удалив все косточки. В кожуре содержатся ценные витамины, поэтому ее надо оставить.
3. 3. Смородину и апельсины пропустить через мясорубку.
4. 4. Добавить сахар и хорошо перемешать.
5. 5. Чтобы сохранить пользу варенья, его не нужно подвергать термической обработке. Полученную смесь переложить в банки и закатать крышкой. Хранить в холодильнике или в подвале.

2.4

Ягодное желе с малиной

Ингредиенты:

• смородина - 1 ст.;
• малина - 2 ст.;
• сахарный песок - 800 г;
• вода - 250 мл.

Приготовление:

1. 1. Ягоды очистить, переложить в кастрюлю и залить водой.
2. 2. Поставить ее на огонь и довести до кипения.
3. 3. Откинуть ягоды на сито и отделить ложкой жмых. Получившийся сок перелить в другую емкость.
4. 4. Добавить в сок сахарный песок и кипятить массу в течение 20 минут, регулярно снимая пенку.
5. 5. Желе разложить по стерилизованным банкам.

3

Секреты приготовления

Чтобы заготовки на зиму удались, необходимо соблюдать несколько правил, которые касаются выбора ягод, соблюдения пропорций ингредиентов, правильного хранения готового лакомства и др. Опытные хозяйки знают секреты, которые помогут приготовить вкусное варенье:

• Чтобы консистенция варенья была однородной, для его приготовления необходимо отбирать ягоды одинаковой степени зрелости. В противном случае получится кашеобразная масса.
• Смородину, малину и ежевику мыть аккуратно. Для начала необходимо 2–3 минуты помыть их под краном, затем откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
• Важно соблюдать пропорции. Если сахара будет мало, варенье быстро прокиснет. В классических рецептах ягоды и сахар берут в соотношении 1:1.
• Чтобы ягоды черной смородины не стали сухими, их необходимо 1 минуту бланшировать в кипятке.
• Банки, в которых хранится варенье, должны быть стерильно чистыми и сухими. Даже капля воды может привести к появлению плесени.