Рябина обыкновенная встречается практически по всей Европе, растет даже в горах и вплоть до Крайнего Севера. Это относительно небольшое дерево, которое достигает в высоту 12 м, но чаще всего вырастает до 5-8 м. Крона у него красивая – ажурная, округлой формы. Молодые побеги имеют серовато-красный цвет. Поверхность их не гладкая, а опушенная. Кора взрослых растений отличается желто-серым или светлым серо-коричневым оттенком и гладкой, чуть блестящей поверхностью. Почки у рябины войлочно-пушистые, а листья – длинные, состоящие их множества ланцетных листочков матового зеленого цвета. В нижней части они обычно более бледные, с нежной опушкой. В конце сентября листья становятся красными и золотистыми.
1 Описание
Цветет рябина в конце мая-начале июня мелкими многочисленными цветками, образующими довольно густые соцветия щитковидной формы (они достигают в диаметре 10 см). При этом рябина источает неприятный запах, обусловленный выделением газа триметиламина.
Описание рябины было бы неполным без упоминания о ее плодах. С биологической точки это не ягоды, а яблоки. Многосеменные плоды созревают в конце августа-начале сентября и висят на ветках до зимы.
Рябина – дерево, которое выглядит нарядным большую часть года. Она красиво оттеняет сирень, пионы и другие сезонные цветы. А осенью, когда листья становятся золотистыми, а плоды – сочного оранжево-красного цвета, рябина по праву считается самым эффектным украшением сада. И даже зимой блестящие ягоды на снегу радуют глаз.
В дикой природе дерево растет в подлеске хвойных, смешанных и лиственных лесов, встречается на опушках и между кустарниками. Но его выращивают и в садах. Рябина - теневыносливое и зимостойкое растение.
Полезные свойства коры и ягод доказаны наукой, так что дерево достаточно активно культивируют.
Сегодня насчитывается около 80 видов рябины, культивируются различные ее сорта. В России дикорастущие виды редко могут похвастаться сладкими плодами. Исключение составляет только невежинская рябина. А вот у культурных сортов часто бывают кисло-сладкие плоды. Это все - результат мичуринской селекции. Его яркий пример - рябина сорта Гранатная. Темная красная ягода с кислинкой может использоваться и в кулинарных целях. Еще она содержит каротин и антоцианы - сильные антиоксиданты.
Рябина бузинолистная со сладковатыми плодами выращивается в садах и отличается зимостойкостью. Популярностью пользуется и рябина ария, для которой выведено много садовых форм.
2 Полезные свойства и противопоказания
Для использования плоды заготавливают в период их полного созревания. Сушат в проветриваемых помещениях или в сушилках при 60–80 °C.
Лечебные свойства рябины объясняются составом ее плодов. Эти ягоды содержат яблочную, янтарную, лимонную и уксусную кислоты, а также до 5% сахара (у дикорастущих сортов). Горьковатый вкус рябины обусловлен содержанием гликозида сорбиновой кислоты, а терпкость ему придают дубильные вещества. Кроме того, ее плоды богаты витаминами (аскорбиновая кислота и каротиноиды, которые в организме трансформируются в витамин А). В их состав входят:
- аминокислоты;
- пектин;
- эфирные масла;
- флавоноиды.
В традиционной медицине и фармацевтике плоды рябины применяются как лекарственное сырье для поливитаминных комплексов.
Польза рябины этим не ограничивается. Она имеет декоративное, пищевое и даже медоносное значение. Но из-за горечи плоды дерева практически не употребляют в пищу в свежем виде. Однако после кулинарной обработки это вполне возможно. В пищевой промышленности на ее основе выпускают такие напитки, как рябиновая настойка или знаменитая "Рябина на коньяке". В домашних условиях ягоды настаивают и на более крепком напитке - на самогоне. Из ягод делают желе, конфеты, мармелад, варенье, пастилу, повидло. Горечь плоды растения теряют после заморозки.
Для здоровья человека рябина полезна тем, что может понижать уровень вредных липопротеинов (и холестерина) в крови и укрепляет сосуды. В народной медицине отвар веток рябины используется как средство от кашля. Обладает выраженным антибактериальным, противовоспалительным и кровоостанавливающим действием. Так что ее можно считать универсальным средством. Она снижает повышенное давление, служит источником полезных веществ при малокровии и авитаминозе, ускоряет процессы метаболизма.
Пользу плодов для организма сложно переоценить. В народной медицине европейских стран рябина используется как средство от ревматизма (так ее применяют в Болгарии), как лекарство от дизентерии (это рецепт из Венгрии), а также при отеках (норвежский вариант).
Она обладает минимальным количеством побочных эффектов. Вряд ли плоды рябины при правильном применении могут принести вред. Но все полезно в меру. При гипотонии рябиновый настой лучше не пить - это приведет к понижению давления и к другим связанным с этим последствиям.
Плоды рябины полезны и для мужчин, и для женщин. Причем в последнем случае их часто принимают как противовоспалительное средство при цистите, которым чаще страдают дамы, но она помогает и при других заболеваниях почек и печени.
Противопоказания для ее применения сводятся только к повышенной свертываемости крови и индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав плодов.
В народной медицине используются плоды рябины. Их заготавливают до заморозков, а затем сушат в помещении с хорошей вентиляцией, предварительно выложив на слой бумаги или ткани. Но можно использовать и специальную сушилку.
3 Применение
В домашних условиях применяются самые разные варианты отваров и настоек. Из них самый простой - отвар ягод, который готовят следующим образом: 1 ст. л. сухих ягод на 1,5 стакана кипятка. Пить средство нужно 3 раза в день по 1/2 стакана. Употребляется при повышении давления, поможет снизить его и нормализовать работу сердца.
При расстройстве желудка или потере аппетита лечение может подразумевать употребление пюре из ягод рябины. Ее перетирают с небольшим количеством сахара и дают по 0,5 - 1 ч. л. в день. Это средство подходит и для детей - оно не только стимулирует выработку желудочного сока, но и укрепляет природный иммунитет.
Иногда применяют и цветки рябины. Из них делают отвар (2 ст. л. сырья на 1,5 стакана кипятка), который помогает при тиреотоксикозе. Он полезен не только при заболеваниях щитовидной железы, но и как противокашлевое средство.
Свежевыжатый рябиновый сок применяется при туберкулезе. Иногда его назначают и при лечении сахарного диабета, поскольку ягоды растения содержат сорбит. Сок из свежих ягод можно принимать и при ломкости сосудов, по 1 ст. л. трижды в день. С помощью этого средства можно понизить давление. Оно используется для лечения холецистита. Следует помнить, что свежие ягоды содержат парасорбиновую кислоту, обладающую свойствами природного неселективного антибиотика, так что увлекаться такими средствами не нужно. При термической обработке ягод или их настаивании на водке кислота разрушается.
Поливитаминный чай можно сделать на основе сухих ягод рябины и шиповника, берут равные части ингредиентов. На 2 ст. л. такого растительного сырья понадобятся 4 стакана кипятка. Напиток настаивают в термосе 12 ч. После его пьют как обычный чай с добавлением небольшого количества сахара или меда (если на него нет аллергии).
При заболеваниях почек можно пить сироп из рябины (отжимают сок из 1 кг плодов и варят с 0,5 кг сахара). Такое средство пьют по несколько столовых ложек в день.
Существуют самые разные рецепты приготовления плодов рябины. В домашних условиях может получиться прекрасная рябиновая наливка. Можно настаивать рябину на водке или спирте. В самом простом рецепте берут 2 кг свежих плодов, 1 литр спирта, 1 кг сахара и 1 литр воды. Из двух последних ингредиентов делают сироп. Им потом заливают подготовленное сырье (чистые и высушенные ягоды). После заливают спиртом и выдерживают в темном месте в течение 21 дня, периодически встряхивая. Такая настойка помогает справиться с простудными заболеваниями.
Наливка готовится из дикорастущей или садовой рябины. На 1 кг ягод понадобится 800 г водки и 0,5 кг сахара. Ягоды предварительно перебирают, отделяя веточки. Затем их можно слегка нагреть в духовке, чтобы они набухли и пустили немного сока. Гликозид разрушается, и кислота уходит. Дальше напиток готовят как любую другую наливку, залив ягоды водкой и добавив сахар.
