Польза и вред рукколы для организма человека, применение растения

1

Описание

Руккола - это однолетнее растение из семейства Крестоцветных. У него имеется несколько названий: гусеничник, горчичная трава, рокет, индау. Оно вырастает до 60 см. Листья зубчатые, внешне похожие на одуванчик. Цветет мелкими, желтыми цветками в мае-июле.

Растение выращивают на юге и в центре Европы, в России, Азии. Эта неприхотливая трава в больших масштабах выращивается в теплицах и на участках садоводов.

Она стала популярным ингредиентом в кухнях Италии и Франции, а также нашла применение в народной медицине. Из семян растения изготавливают масло, которое применяют при лечении ожогов и других воспалительных процессов кожи.

Листья рукколы

2

Состав и калорийность

Зелень растения имеет низкую пищевую ценность, так как в 100 г только 25 ккал. Однако содержащаяся в большом количестве клетчатка способна вызывать чувство сытости. Помимо клетчатки руккола содержит в своем составе:

• витамины А, С, РР, К, Е, В1, В2, В5, В6, В9;
• макро- и микроэлементы: медь, марганец, селен, натрий, калий, цинк, фосфор, железо, магний, кальций, йод;
• усвояемые углеводы моно- и дисахариды;
• омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
• насыщенные жирные кислоты - лауриновая, пальмитиновая, стеариновая;
• мононенасыщенные жирные кислоты - пальмитолеиновая и олеиновая;
• полиненасыщенные жирные кислоты - линолевая, линоленовая, арахидоновая;
• пищевые волокна;
• бета каротин;
• зола;
• вода;
• эфирные масла.

В большом количестве в рукколе содержится также горничное масло.

3

Лечебные свойства

Регулярное употребление рукколы благоприятно влияет на пищеварительную систему и желудочно-кишечный тракт. Входящие в состав вещества защищают и укрепляют стенки желудка. Благодаря клетчатке при соблюдении диеты можно быстро избавиться от лишнего веса, при этом не испытывая чувство голода и не теряя работоспособность. Растение оказывает положительное влияние и на обменные процессы в организме.

Лечебные свойства рукколы проявляются в следующем:

• Повышает сопротивляемость организма ко многим вирусам и инфекциям благодаря содержанию витамина C.
• Является мощным афродизиаком, так как в составе содержится большое количество эфирных масел.
• Используется в профилактических целях для предотвращения онкологических заболеваний.
• Применяется для борьбы с кожными заболеваниями. Витамин К, входящий в состав растения, способствует заживлению ран, воспалений. Помогает бороться с пигментными пятнами и веснушками.
• Оказывает положительный эффект на ногти и структуру волос, на общее состояние кожи благодаря входящему в состав витамину А.
• Способствует понижению кровяного давления и укрепляет стенки кровеносных сосудов.
• Стабилизирует и снижает уровень сахара в крови.
• Применяется при пиелонефрите, сердечных заболеваниях.

3.1

Для мужчин

Руккола полезна для мужского здоровья. Поскольку издавна ее считали афродизиаком, она способствует повышению полового влечения, нормализует гормональный фон и улучшает потенцию. Также растение имеет антибактериальные свойства, помогает при лечении заболеваний мочеполовой системы.

Употреблять рукколу нужно для профилактики рака предстательной железы. Она оказывает положительный эффект на сердечно-сосудистую систему, очищает сосуды от холестерина и укрепляет их. Это снижает возможность развития инфарктов и инсультов, риск которых, согласно статистике, у мужчин выше, чем у женщин.

3.2

Для женщин

У женщин, в рационе которых постоянно присутствует руккола, улучшается состояние волос, ногтей, кожи лица. В косметологии применяется масло растения, сделанное путем холодного отжима. Для волос его используют в виде масок. Масло нужно втереть в кожу головы, оставить на час, замотав теплым платком, а затем смыть водой с шампунем. Такую процедуру нужно повторять 2 раза в неделю. Волосы приобретают блеск и силу, выглядят здоровыми, средство препятствует их выпадению и сечению, положительно влияет на их структуру. Для лучшего эффекта к маслу рукколы можно добавить репейное или касторовое.

Несколько капель масла, добавленные в крем для лица, способны насытить кожу витаминами и микроэлементами, увлажнить ее, снять воспаления. Если размять листья и добавить к ним лимонный сок, можно отбелить кожу лица. Также это способствует разглаживанию морщин.

Для похудения применяется чистое масло (2 чайные ложки натощак перед завтраком). Его можно использовать как заправку к салатам, мясным и рыбным блюдам.

3.2.1

Польза для беременных

Салаты из свежей зелени рукколы полезны для здоровья беременных женщин. Эта трава помогает улучшить работу пищеварительной системы, поддерживает иммунитет и избавляет от отечности. Также руккола положительно влияет на кровеносную и мочеполовую системы, борется с анемией, пополняет организм необходимыми витаминами, жирными кислотами и микроэлементами.

При беременности употребление фолиевой кислоты необходимо для нормального развития нервной системы ребенка. Также она способствует увеличению выработки грудного молока и решает проблему его недостатка.

Несмотря на полезные свойства рукколы для организма, беременным и кормящим женщинам растение следует употреблять с осторожностью. Его прием противопоказан, если матка находится в тонусе, а также при аллергических реакциях.

4

Противопоказания

Применять рукколу противопоказано при:

• индивидуальной непереносимости растения;
• гастрите;
• колите;
• заболеваниях печени;
• мочекаменной болезни.

Перед применением травы необходима консультация врача.

5

Применение в кулинарии

В кулинарии листья рукколы часто используются в салатах с добавлением любой другой зелени и овощей, а из семян изготавливают масло. Руккола идеально сочетается с морепродуктами, а пряный вкус растения придает мясным блюдам изысканности. Руккола входит в состав многих соусов, холодных закусок, пицц, ризотто, десертов.

Рукколу правильно есть только свежей и целыми листьями, резать ножом не нужно. Листья не должны быть вялыми, так как в этом случае пропадают вкусовые и полезные качества.

Трава может храниться в холодильнике не более 2-3 дней в закрытом контейнере. Ее можно использовать для заморозки, перед этим ее нужно помыть и просушить от воды. В заморозке она длительное время сохраняет витамины и все свои полезные свойства.

5.1

Салат с рукколой и куриной грудкой

Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:

• куриная грудка - 1 шт;
• помидор - 2 шт;
• огурец - 2 шт;
• руккола - 1 пучок;
• укроп - 1 пучок;
• чеснок - 1 зубок;
• оливковое масло.

Рецепт:

1. 1. Куриную грудку порезать длинными кусочками, посолить, посыпать приправой и обжарить на растительном масле.
2. 2. К остывшим кусочкам грудки добавить порезанные кубиками помидоры и огурцы.
3. 3. Рукколу порвать руками, укроп измельчить ножом и добавить в салат.
4. 4. Мелко порезать 1 зубчик чеснока, добавить в оливковое масло.
5. 5. Перемешать все ингредиенты.

5.2

Салат с рукколой креветками

В качестве необходимых ингредиентов используются:

• руккола - 100 г;
• помидоры черри - 400 г;
• сыр пармезан - 50 г;
• очищенные креветки - 400 г;
• бальзамический уксус - 1 ст. л;
• оливковое масло - 1 ст. л.

Для приготовления салата нужно:

1. 1. Обжарить очищенные крупные креветки в небольшом количестве оливкового масла.
2. 2. Добавить соль и перец, выложить на салфетку креветки для пропитки от лишнего масла.
3. 3. Нарезать пармезан тонкими ломтиками, а помидоры - половинками.
4. 4. Все ингредиенты салата смешать.
5. 5. Заправить салат солью, перцем и бальзамическим уксусом. Выложить все на блюдо и подать к столу.

5.3

Салат с клубникой и рукколой

Ингредиентами являются:

• клубника - 4 шт;
• руккола - 30 г;
• сыр - 20 г;
• лимонный сок - 1 ст. л;
• бальзамико-крем - 1 ст. л.

Для приготовления потребуется:

1. 1. Вымыть клубнику, очистить ее и просушить.
2. 2. Нарезать крупную клубнику на половинки, а мелкую - положить целиком.
3. 3. Для приготовления салата можно использовать мягкий сыр - моцарелла (резать кубиками), твердый - пармезан (натереть на терке).
4. 4. Рукколу помыть и разложить на тарелке.
5. 5. На блюдо к рукколе выложить хаотично клубнику и сыр, заправить салат лимонным соком и бальзамико.