Лекарственные свойства одуванчика хорошо известны с древности по всему миру. В странах Древней Азии его даже считали «цветком долголетия». Одуванчиковый мед традиционно применяется для лечебных целей и в России. Он содержит большое количество полезных микроэлементов (калий, кальций, магний, фосфор, цинк, селен, медь) и витаминов (аскорбиновая кислота, бета-каротин, токоферол, филлохинон и витамины группы B).
1 Полезные свойства одуванчикового меда
Основные области применения лекарственного десерта связаны с лечебным действием его базовых компонентов:
- за счет высокого содержания калия улучшается работа сердца, что способствует нормализации артериального давления;
- кальций укрепляет хрящевую и костную структуры, повышает крепость зубной эмали, улучшает мышечную проводимость;
- фосфор улучшает работу головного мозга;
- марганец способствует повышению общего тонуса организма;
- железо поддерживает необходимый уровень гемоглобина в крови;
- пектин способствует очищению от шлаков и улучшает пищеварение;
- аскорбиновая кислота является сильнейшим природным антиоксидантом;
- витамины А и E формируют иммунитет и повышают устойчивость нервной системы.
Польза этого средства очевидна. В народной медицине оно используется для:
- повышения сопротивляемости иммунной системы простудным и вирусным заболеваниям;
- активизации и улучшения обмена веществ за счет содержания большого количества полезных элементов и витаминов;
- улучшения подвижности суставов и укрепления костной ткани;
- интенсификации внутриклеточного обмена;
- нормализации работы желчевыводящих протоков;
- комплексного очищения организма и похудения.
Научно доказанным фактом является антисептическое и противовоспалительное действие меда из одуванчиков, а также его антиоксидантный и обезболивающий эффекты. Препарат обладает незначительным слабительным действием.
Его можно употреблять как взрослым, так и детям с трех лет.
2 Противопоказания
К абсолютным противопоказаниям применения одуванчикового меда относятся любые формы аллергии на цветочную пыльцу. Также он не рекомендуется больным с сахарным диабетом любого типа. С осторожностью мед можно принимать при расстройствах желудочно-кишечного тракта невыясненной этиологии.
Соцветия одуванчиков содержат повышенное количество йода, поэтому препараты на их основе следует тщательно дозировать лицам с заболеваниями щитовидной железы. К относительным противопоказаниям относятся гипертиреоз и наличие узлов в ткани щитовидки: необходима консультация врачей о возможности применения меда.
Чрезмерное употребление готового продукта способно нанести вред даже здоровому организму. Рекомендуется не превышать дозировку 100 г меда в сутки (для взрослого человека).
3 Рецепты приготовления меда
Важным свойством лекарства является то, что его легко приготовить в домашних условиях. Обычно заготовки проводятся в мае. Основным компонентом являются венчики растений без листьев и стеблей. При сборе сырья требуется соблюдать ряд простых правил:
- реально оценивайте экологическую обстановку произрастания цветов. Не рекомендуется заниматься заготовкой в черте города, вблизи автомагистралей и производственных предприятий;
- за сырьем следует отправляться в солнечную погоду — после последнего дождя должно пройти не менее суток;
- оптимальное время для сбора цветков — с 9 до 11 часов дня: в это время утренняя роса уже высушена солнцем, и цветы содержат максимальное количество полезных веществ;
- исключите сбор бутонов и увядших цветков.
Далее приведены пошаговые рецепты приготовления основных вариаций одуванчикового меда.
3.1 Классический
Ингредиенты: 500 соцветий, 0,5 л воды, 7 стаканов сахара, 1–2 лимона (при желании). Способ приготовления меда следующий:
- 1. Цветки промываются в непроточной воде. Для этого соцветия погружаются в воду, аккуратно отживаются. Процедуру нужно повторить 2–3 раза.
- 2. Цветы заливаются 0,5 л воды, которая доводится до кипения, затем огонь убавляется и кипение продолжается еще 5 минут.
- 3. Отвар остужается и процеживается.
- 4. К отвару добавляются мелко порубленные лимоны. Допускается выдержка временного интервала в 6-8 часов, чтобы дать отвару настояться.
- 5. В смесь добавляются 7 стаканов сахара. На малом огне этот настой нужно варить около 15 минут до загустения.
- 6. Полученный мед может быть использован для дальнейшей заготовки.
3.2 Оригинальный (без кипячения)
Ингредиенты: 500 г цветков, 1 кг сахара. Рецепт выглядит таким образом:
- 1. Промыть цветки в непроточной воде, обсушитб с помощью бумажных полотенец.
- 2. Выложить в прозрачные стеклянные банки соцветия, пересыпая их сахаром.
- 3. Плотно закрыть банки крышкой, выставить их в солнечное место для естественного брожения.
- 4. Через две недели отжать и процедить полученный нектар. Хранить в холодном месте в плотно закрытой упаковке.
3.3 С травами и ягодами
Ингредиенты: 400 г цветков, 1,2 кг сахара, 0,5 л воды, листья мяты, листья и плоды смородины, садовой малины, вишни, сок лимона, специи по вкусу. Для приготовления меда нужно выполнить следующее:
- 1. Приготовить сироп из сахара с водой и довести его до кипения.
- 2. Обработанные (вымытые и высушенные) соцветия опускаются в сироп, варка на медленном огне занимает около 15–20 минут.
- 3. В полученную смесь добавляется сок лимона, измельченные плоды ягод, травы и специи.
- 4. Мед процеживается и расфасовывается для дальнейшего хранения.
3.4 С классическим медом
Ингредиенты: соцветия и пчелиный мед в равных пропорциях. Для этого рецепта обычно используется липовый или гречишный мед:
- 1. Цветки очищаются от корзинок, промываются и тщательно высушиваются.
- 2. Соцветия измельчаются с помощью мясорубки.
- 3. Добавляется пчелиный мед.
- 4. Хранить полученный продукт необходимо в темном месте.
Одуванчиковый мед — полезное и вкусное средство, которое можно применять как самостоятельно, так и для выпечки кондитерских изделий. Полезные свойства природных компонентов помогут сохранить здоровье и бодрость круглый год.
