Многочисленные полезные свойства капусты сконцентрированы в ее клеточном соке, при этом в остальной части листа содержится в основном клетчатка. Исследования показали, что в 300 мл напитка из этого овоща имеется столько же важных для человека веществ, сколько он получил бы из 50 кг вареного или тушеного продукта.
Соки других видов капусты – краснокочанной, брюссельской, цветной, пекинской, савойской, кольраби и прочих – имеют схожий состав. Они отличаются только соотношением ингредиентов и вкусом.
1 Химический состав лечебного напитка
В капустном соке содержатся важнейшие витамины – группы B, C, D, PP, K и необходимые человеку макро- и микроэлементы - азот, хлор, марганец, калий, натрий, кальций, железо, фтор и прочие.
Есть некоторые особенности в составе жидкости, полученной от разных видов этого растения. В напитке из цветной капусты в 1,5 раза выше концентрация витаминов. В соке краснокочанного овоща имеется сильный антиоксидант антоциан. Напиток из брюссельской капусты имеет высокую концентрацию витамина С. Во всех видах сока содержится татроновая кислота. Это вещество замедляет переработку углеводов из пищи в жир самого организма, что важно для похудения.
Уникальный для здоровья человека элемент, имеющийся в капусте, – витамин U. Это витаминоподобное соединение, производное метионина - незаменимой аминокислоты. Это водорастворимый элемент, который не переносит тепловую обработку.
Главной пользой вещества является его противодействие возникновению язв. Он назван витамином U по первой букве слова ulcus (язва). Используется как целебное средство при лечении язв желудка, двенадцатиперстной кишки и профилактики этих заболеваний.
Эксперименты подтвердили, что системное употребление капустного напитка устраняет повреждения слизистых оболочек ЖКТ. Десятидневный прием 1 л сока в сутки может избавить от симптомов язвы желудка.
Также витамин U защищает от жирового перерождения печень, способствует обезвреживанию некоторых вредных веществ и токсинов, помогает в случаях пищевой аллергии, при поллинозе, астме.
2 Польза для организма
Компоненты, входящие в состав сока, оказывают оздоравливающее воздействие на организм.
Селен полезен для сердечной мышцы, нормализует давление, снижает риск инфаркта и инсульта. Витамины С и К помогают предотвратить болезнь Альцгеймера. Свежий напиток из капусты избавляет кровь от вредного холестерина. Молочная кислота очищает стенки толстой кишки и обеспечивает профилактику патологий этого органа. Для печени очень важна способность напитка выводить вредные вещества из нее после приема лекарств, алкоголя и тяжелой пищи.
Для лечения гастрита с пониженной кислотностью употребляется чистый капустный сок. При повышенной кислотности его пьют в смеси с картофельным. Концентрация железа в нем представляет особую ценность для больных анемией. Витамин С усиливает усвоение железа и способствует повышению гемоглобина в крови. Считается, что сок капусты способен обеспечивать профилактику онкологии и лечить симптомы рака простаты и мочевого пузыря, толстой кишки. Он содействует укреплению иммунитета, понижает уровень эстрогенов, предотвращает рак молочной железы.
Вещества, имеющиеся в лечебном напитке:
- блокируют воспалительные процессы в суставах;
- укрепляют костные ткани;
- нормализуют функционирование ЖКТ;
- регулирует обмен веществ.
Аминокислоты повышают сопротивление организма инфекциям. Комплекс веществ в соке оказывает полезное воздействие на кожу, волосы, ногти. Регулярный прием этого напитка ведет к снижению риска возникновения катаракты и других патологий органов зрения.
С помощью капустного сока быстрее проходит процесс заживления ран, поскольку он обладает обеззараживающим, кровоостанавливающим, регенерирующим действиями. Примочки с ним устраняют отеки, препятствуют образованию гематом, восстанавливают поврежденные ткани.
2.1 Сок из кислой капусты
Сок также выжимается из квашеной капусты. Он обладает богатым химическим составом, полезным для организма.
После квашения в капусте и в напитке, полученном из нее, появляется больше рутина – витамина Р. Он оздоравливает сердечно-сосудистую систему, замедляет процессы старения организма. Исследования доказали наличие в этом соке веществ, которые останавливают рост раковых клеток. Это изотиоцианаты – биологически активные соединения, обладающие антиканцерогенным и антибактериальным воздействиями.
Молочная кислота, поступающая из кислой капусты, воздействует на углеводный обмен, эффективна при дисбактериозе и гнилостных процессах.
Сок имеет лечебные свойства, важные для терапии атеросклероза, его пьют для улучшения кровообращения, смешивая капустный напиток с соком свеклы. Он выступает как жаропонижающее средство. При болезнях дыхательных путей показана настойка из соков квашеной капусты, брусники с шалфеем и эвкалиптом.
Напиток из овоща полезен для волос. Втирание средства раз в неделю в кожу головы сделают их более крепкими.
Для похудения капустный напиток важен тем, что обеспечивает чувство сытости при минимальной калорийности и нормализует пищеварение. Медики назначают его при недостаточной функции кишечника после перенесенных операций, больным, соблюдающим длительный постельный режим, малоподвижным людям и тем, у кого сидячая работа.
3 Способ применения
Из-за присутствия молочной кислоты, необходимой для полноценного углеводного обмена, сок помогает при диагностировании сахарного диабета. Его рекомендуют употреблять, добавив немного лимона, несколько раз в день.
Состав напитка, полученного при отжиме кислой капусты, способствует чистке кровеносных сосудов, что нормализует кровообращение. Поэтому при атеросклерозе он рекомендован для употребления в сочетании со свекольным соком в пропорции 2:1.
Для профилактики язв желудка и двенадцатиперстной кишки требуется 3 недели пить по четверти или трети стакана напиток из квашеной капусты трижды в день за час до приема пищи.
Смесь с томатным соком в равных пропорциях поможет при диарее (1-2 стакана употребить в течение дня). При запорах напиток оказывает эффект, если 3 раза в день употреблять по стакану.
Полоскания горла соком уменьшают воспалительные процессы. Одновременно предлагается пить его по полстакана до 3 раз в день.
В косметологии сок кислой капусты применяется для ухода за кожей лица. Эффект очищения и омоложения достигается благодаря наличию в жидкости молочной кислоты и комплекса витаминов.
4 Рецепты
Существует множество рецептов приготовления капустного сока и смесей с ним в домашних условиях. Разделенные листы овоща нужно промыть в кипяченой воде, порезать и пропустить через соковыжималку. Необходимо около 2 кг сырья для получения 1 л жидкости.
Хранить средство в холодильнике желательно не больше суток, лучше принимать свежеприготовленный напиток.
Категорически нельзя добавлять в него соль, но разрешается смешивать его с другими овощными соками.
Очень полезен капустно-морковный фреш в равных пропорциях. Этот напиток эффективен для профилактики простуды, ангины, тонзиллита, при воспалении десен. Добавление к этим двум сокам свекольного позволяет получить средство, которое помогает нормализовать обмен веществ. Оно эффективно при похудении, поднимает уровень гемоглобина в крови.
Сок опасен, если приготовлен из капусты, которая содержит много нитратов. Необходимо при покупке овоща следить за тем, чтобы на листьях не было черных точек и пятен. Они свидетельствуют о недоброкачественности продукта.
5 Противопоказания
Перед употреблением напитка из капусты в качестве лечебного средства, особенно при наличии хронических заболеваний, необходимо учесть все противопоказания. Для этого лучше получить консультацию лечащего врача.
Сок провоцирует усиленное газообразование в кишечнике и способен нанести вред после хирургических операций. Он противопоказан кормящим женщинам, так как у ребенка может возникнуть метеоризм. При обострениях болезней ЖКТ, почек, печени, после инфаркта миокарда напиток также нежелателен.
Рекомендации по применению капустного сока при панкреатите противоречивы. Вне периода обострения болезни советуют пить только состав из выжатой квашеной капусты, получив разрешение врача.
