Семечки подсолнуха: полезные свойства и вред для организма

1

Химический состав

Употреблять подсолнечные семечки рекомендуется в количестве не более 100 г в сутки. Можно добавлять их в десерты, салаты.

Ядра подсолнуха питательны и на 100 г сырого продукта приходится 578 ккал. В них содержится качественный растительный белок, который необходим тканям и мышцам, легко усваивается организмом.

В состав семечек входят следующие витамины:

• группы В;
• аскорбиновая кислота (С);
• холекальциферол (Д);
• токоферол (Е);
• ретинол (А);
• филлохинон (К).

Содержание этих элементов положительно сказывается на работе всех органов, особенно зрительных. Это мощные антиоксиданты, которые оказывают оздоравливающий и омолаживающий эффекты, улучшают усвоение кальция и состав крови. При их регулярном употреблении кожа становится упругой и красивой, волосы — блестящими.

Также в семечках содержатся полезные микроэлементы:

• железо;
• йод;
• кальций;
• магний;
• марганец;
• натрий;
• селен;
• фосфор;
• цинк.

Семечки обладают высоким содержанием магния, который отвечает за работу сердечно-сосудистой и нервной системы, поддерживает в норме иммунитет. А также в их составе присутствуют ненасыщенные жирные кислоты - они необходимы для работы мозга, нормализации липидного обмена и ликвидации воспалительных процессов.

Сырые и жареные семена содержат большое количество жиров, поэтому в некоторых случаях вредны для здоровья. Зерна имеют высокую калорийность и сравнить ее можно с плиткой шоколада. Для получения большей пользы семечки рекомендуется просушивать в духовке. А если жарить, то использовать по минимуму качественного масла и не солить.

2

Полезные и вредные свойства

Семена подсолнечника в умеренном количестве оказывают целебное воздействие на организм.

Жареные ядра обладают следующими полезными свойствами:

• замедляют процесс старения клеток;
• восстановливают здоровье и красоту кожи, ногтей и волос;
• понижают уровень холестерина в крови;
• укрепляют нервную систему и костную ткань;
• улучшают функцию репродуктивной системы.

При нарушении мелкой моторики, депрессии и частых стрессах рекомендуется употреблять их не только в качестве лакомства, но и в виде массажера для рук и кончиков пальцев. Очищая ядра от скорлупы, человек успокаивается и лучше сосредотачивается, это занятие благотворно влияет на нервную систему и развивает усидчивость.

В очищенных семенах содержится меньше полезных веществ, но они также оказывают благотворное влияние на организм человека:

• ускоряют процесс заживления поврежденной ткани кожи и мышц;
• улучшают работу пищеварительной системы;
• нормализуют давление;
• помогают справиться с заболеваниями печени и желчевыводящих путей;
• защищают от развития атеросклероза;
• восстанавливают кислотно-щелочной баланс;
• повышают иммунитет.

Самый верный способ употребления — чистить семечки руками. Пи индивидуальной непереносимости возможен отек носоглотки, расстройство пищеварения и кожные высыпания. От грязных семян могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Белые семечки подсолнуха также полезны, как и черные. Они отличаются своим ореховым привкусом, легко чистятся, крупные по размеру, с полосками на скорлупе.

2.1

Показания к употреблению семян

Ядра подсолнуха рекомендуется употреблять при многих заболеваниях.

Их применяют в диетологии, косметологии для изготовления кремов и нетрадиционной медицине.

2.1.1

Для женщин

В составе семян много полезных для женщин минералов, витаминов и органических кислот, которые выравнивают гормональный фон.

В ядрах подсолнечника содержатся вещества с эстрогенной активностью. Изофлавоноиды и лигнаны являются гормонами привлекательности, которые положительно воздействуют на репродуктивную систему. В период менопаузы они уменьшают проявление неприятных симптомов. Антиоксиданты способствуют замедлению возрастных изменений, делают кожу сияющей и упругой, предотвращают появление пигментных пятен, препятствуют появлению раковых клеток и снижают дискомфорт в период менструального цикла.

Фитостеролы защищают от образования атеросклеротических бляшек и регулируют уровень холестерина, что положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Селен защищает от новообразований, магний нормализует давление, цинк поддерживает здоровье кожи.

2.1.2

При беременности

Для беременных этот продукт оказывает следующие полезные действия:

• витамин Е отвечает за состояние сосудов и плаценты;
• фолиевая кислота помогает в формировании плода;
• полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в процессе построения головного мозга будущего ребенка;
• витамины А и Д формируют у плода костную ткань.

Употребление семян в определенных количествах поможет при токсикозе, но при злоупотреблении может усилиться тошнота. Во время беременности зубная эмаль становится хрупкой и чтобы ее не нагружать, не стоит щелкать семечки зубами.

2.1.3

Для мужчин

Подсолнечные ядра имеют высокую калорийность, что полезно для употребления при занятиях спортом и тяжелой физической работе. Перекус семечками даст необходимую энергию. В их состав входят нужные организму минералы: магний важен для правильного обмена веществ, цинк регулирует работу вилочковой железы и полезен мужчинам, страдающим ранним облысением. Калий и фосфор необходим для улучшения сердечной деятельности и снятия риска возникновения инфаркта. Полиненасыщенные кислоты и антиоксиданты замедляют старение клеток и снижают холестерин.

Влияние витаминов в составе семечек на организм мужчины:

• витамины группы В — отвечают за белковый обмен в организме;
• витамин А — вырабатывает половые гормоны и улучшает зрение;
• С — является антиоксидантом, восстанавливает клетки тканей;
• Д — способствует быстрому заживлению травм, укрепляет костную ткань;
• Е — нормализует репродуктивную функцию и отвечает за развитие мышечных тканей.

Вред могут принести жареные семечки, съеденные в больших количествах — начнется изжога.

2.1.4

При сахарном диабете

В допустимых дозировках при сахарном диабете любого типа семечки употреблять очень полезно. Магний в их составе повышает резистентность клеток и тканей к инсулину. Но при этом заболевании печень подвержена патологическим нарушениям, поэтому нежелательно употреблять ядра подсолнуха в жареном виде.

В связи с высокой калорийностью, применять их нужно с осторожностью, т. к. можно набрать избыточный вес, что противопоказано больным сахарным диабетом. Не рекомендуется включение в рацион покупных очищенных зерен, под воздействием света они подвергаются окислительным реакциям.

Для диабетиков употребление семечек приносит следующую пользу:

• укрепляют сердечно-сосудистую систему;
• заживляют раны и улучшают структуру кожи;
• при правильном применении снижают массу тела;
• предупреждают образование онкологии;
• понижают артериальное давление;
• повышают защитные силы организма;
• нормализуют работу нервной системы;
• насыщают организм полезными веществами.

При сахарном диабете употреблять подсолнечные семена рекомендуется в просушенном виде. Их можно использовать как приправу к кашам и супам. Для этого семена нужно перемолоть в кофемолке и просушить. Добавляют в выпечку и салаты, применяются в пророщенном виде. Норма потребления для диабетиков составляет 50 г в день.

При похудении включать семечки в состав диет не запрещено. В диетическом рационе присутствуют овощи и белковая пища, но существует недостаток жиров, который хорошо восполняют семена подсолнуха.