Семечки подсолнуха — это вкусный и полезный продукт. В них содержится много важных для организма человека веществ. Пищевая ценность подсолнечных ядер зависит от технологического способа их обработки. Польза и вред определяется качеством масла при обжарке. Низкокачественное накапливает в семенах токсические вещества. Обжарка разрушает содержащиеся в зернах микроэлементы и витамины, вследствие чего пищевая ценность снижается.

1
Химический состав

Употреблять подсолнечные семечки рекомендуется в количестве не более 100 г в сутки. Можно добавлять их в десерты, салаты.

Ядра подсолнуха питательны и на 100 г сырого продукта приходится 578 ккал. В них содержится качественный растительный белок, который необходим тканям и мышцам, легко усваивается организмом.

  • Смотри как я на пенсии выращиваю дома грибы на 55 000 р. каждый месяц! Возьми 3-х литровую...
    Читать далее ►

В состав семечек входят следующие витамины:

  • группы В;
  • аскорбиновая кислота (С);
  • холекальциферол (Д);
  • токоферол (Е);
  • ретинол (А);
  • филлохинон (К).

Содержание этих элементов положительно сказывается на работе всех органов, особенно зрительных. Это мощные антиоксиданты, которые оказывают оздоравливающий и омолаживающий эффекты, улучшают усвоение кальция и состав крови. При их регулярном употреблении кожа становится упругой и красивой, волосы — блестящими.

Также в семечках содержатся полезные микроэлементы:

  • железо;
  • йод;
  • кальций;
  • магний;
  • марганец;
  • натрий;
  • селен;
  • фосфор;
  • цинк.

Семечки обладают высоким содержанием магния, который отвечает за работу сердечно-сосудистой и нервной системы, поддерживает в норме иммунитет. А также в их составе присутствуют ненасыщенные жирные кислоты - они необходимы для работы мозга, нормализации липидного обмена и ликвидации воспалительных процессов.

Сырые и жареные семена содержат большое количество жиров, поэтому в некоторых случаях вредны для здоровья. Зерна имеют высокую калорийность и сравнить ее можно с плиткой шоколада. Для получения большей пользы семечки рекомендуется просушивать в духовке. А если жарить, то использовать по минимуму качественного масла и не солить.

2
Полезные и вредные свойства

Семена подсолнечника в умеренном количестве оказывают целебное воздействие на организм.

Жареные ядра обладают следующими полезными свойствами:

  • замедляют процесс старения клеток;
  • восстановливают здоровье и красоту кожи, ногтей и волос;
  • понижают уровень холестерина в крови;
  • укрепляют нервную систему и костную ткань;
  • улучшают функцию репродуктивной системы.

При нарушении мелкой моторики, депрессии и частых стрессах рекомендуется употреблять их не только в качестве лакомства, но и в виде массажера для рук и кончиков пальцев. Очищая ядра от скорлупы, человек успокаивается и лучше сосредотачивается, это занятие благотворно влияет на нервную систему и развивает усидчивость.

В очищенных семенах содержится меньше полезных веществ, но они также оказывают благотворное влияние на организм человека:

  • ускоряют процесс заживления поврежденной ткани кожи и мышц;
  • улучшают работу пищеварительной системы;
  • нормализуют давление;
  • помогают справиться с заболеваниями печени и желчевыводящих путей;
  • защищают от развития атеросклероза;
  • восстанавливают кислотно-щелочной баланс;
  • повышают иммунитет.

Самый верный способ употребления — чистить семечки руками. Пи индивидуальной непереносимости возможен отек носоглотки, расстройство пищеварения и кожные высыпания. От грязных семян могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Белые семечки подсолнуха также полезны, как и черные. Они отличаются своим ореховым привкусом, легко чистятся, крупные по размеру, с полосками на скорлупе.

2.1
Показания к употреблению семян

Ядра подсолнуха рекомендуется употреблять при многих заболеваниях.

Их применяют в диетологии, косметологии для изготовления кремов и нетрадиционной медицине.

2.1.1
Для женщин

В составе семян много полезных для женщин минералов, витаминов и органических кислот, которые выравнивают гормональный фон.

В ядрах подсолнечника содержатся вещества с эстрогенной активностью. Изофлавоноиды и лигнаны являются гормонами привлекательности, которые положительно воздействуют на репродуктивную систему. В период менопаузы они уменьшают проявление неприятных симптомов. Антиоксиданты способствуют замедлению возрастных изменений, делают кожу сияющей и упругой, предотвращают появление пигментных пятен, препятствуют появлению раковых клеток и снижают дискомфорт в период менструального цикла.

Фитостеролы защищают от образования атеросклеротических бляшек и регулируют уровень холестерина, что положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Селен защищает от новообразований, магний нормализует давление, цинк поддерживает здоровье кожи.

2.1.2
При беременности

Для беременных этот продукт оказывает следующие полезные действия:

  • витамин Е отвечает за состояние сосудов и плаценты;
  • фолиевая кислота помогает в формировании плода;
  • полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в процессе построения головного мозга будущего ребенка;
  • витамины А и Д формируют у плода костную ткань.

Употребление семян в определенных количествах поможет при токсикозе, но при злоупотреблении может усилиться тошнота. Во время беременности зубная эмаль становится хрупкой и чтобы ее не нагружать, не стоит щелкать семечки зубами.

2.1.3
Для мужчин

Подсолнечные ядра имеют высокую калорийность, что полезно для употребления при занятиях спортом и тяжелой физической работе. Перекус семечками даст необходимую энергию. В их состав входят нужные организму минералы: магний важен для правильного обмена веществ, цинк регулирует работу вилочковой железы и полезен мужчинам, страдающим ранним облысением. Калий и фосфор необходим для улучшения сердечной деятельности и снятия риска возникновения инфаркта. Полиненасыщенные кислоты и антиоксиданты замедляют старение клеток и снижают холестерин.

Влияние витаминов в составе семечек на организм мужчины:

  • витамины группы В — отвечают за белковый обмен в организме;
  • витамин А — вырабатывает половые гормоны и улучшает зрение;
  • С — является антиоксидантом, восстанавливает клетки тканей;
  • Д — способствует быстрому заживлению травм, укрепляет костную ткань;
  • Е — нормализует репродуктивную функцию и отвечает за развитие мышечных тканей.

Вред могут принести жареные семечки, съеденные в больших количествах — начнется изжога.

2.1.4
При сахарном диабете

В допустимых дозировках при сахарном диабете любого типа семечки употреблять очень полезно. Магний в их составе повышает резистентность клеток и тканей к инсулину. Но при этом заболевании печень подвержена патологическим нарушениям, поэтому нежелательно употреблять ядра подсолнуха в жареном виде.

В связи с высокой калорийностью, применять их нужно с осторожностью, т. к. можно набрать избыточный вес, что противопоказано больным сахарным диабетом. Не рекомендуется включение в рацион покупных очищенных зерен, под воздействием света они подвергаются окислительным реакциям.

Для диабетиков употребление семечек приносит следующую пользу:

  • укрепляют сердечно-сосудистую систему;
  • заживляют раны и улучшают структуру кожи;
  • при правильном применении снижают массу тела;
  • предупреждают образование онкологии;
  • понижают артериальное давление;
  • повышают защитные силы организма;
  • нормализуют работу нервной системы;
  • насыщают организм полезными веществами.

При сахарном диабете употреблять подсолнечные семена рекомендуется в просушенном виде. Их можно использовать как приправу к кашам и супам. Для этого семена нужно перемолоть в кофемолке и просушить. Добавляют в выпечку и салаты, применяются в пророщенном виде. Норма потребления для диабетиков составляет 50 г в день.

При похудении включать семечки в состав диет не запрещено. В диетическом рационе присутствуют овощи и белковая пища, но существует недостаток жиров, который хорошо восполняют семена подсолнуха.