Семечки подсолнуха — это вкусный и полезный продукт. В них содержится много важных для организма человека веществ. Пищевая ценность подсолнечных ядер зависит от технологического способа их обработки. Польза и вред определяется качеством масла при обжарке. Низкокачественное накапливает в семенах токсические вещества. Обжарка разрушает содержащиеся в зернах микроэлементы и витамины, вследствие чего пищевая ценность снижается.
1 Химический состав
Употреблять подсолнечные семечки рекомендуется в количестве не более 100 г в сутки. Можно добавлять их в десерты, салаты.
Ядра подсолнуха питательны и на 100 г сырого продукта приходится 578 ккал. В них содержится качественный растительный белок, который необходим тканям и мышцам, легко усваивается организмом.
В состав семечек входят следующие витамины:
- группы В;
- аскорбиновая кислота (С);
- холекальциферол (Д);
- токоферол (Е);
- ретинол (А);
- филлохинон (К).
Содержание этих элементов положительно сказывается на работе всех органов, особенно зрительных. Это мощные антиоксиданты, которые оказывают оздоравливающий и омолаживающий эффекты, улучшают усвоение кальция и состав крови. При их регулярном употреблении кожа становится упругой и красивой, волосы — блестящими.
Также в семечках содержатся полезные микроэлементы:
- железо;
- йод;
- кальций;
- магний;
- марганец;
- натрий;
- селен;
- фосфор;
- цинк.
Семечки обладают высоким содержанием магния, который отвечает за работу сердечно-сосудистой и нервной системы, поддерживает в норме иммунитет. А также в их составе присутствуют ненасыщенные жирные кислоты - они необходимы для работы мозга, нормализации липидного обмена и ликвидации воспалительных процессов.
Сырые и жареные семена содержат большое количество жиров, поэтому в некоторых случаях вредны для здоровья. Зерна имеют высокую калорийность и сравнить ее можно с плиткой шоколада. Для получения большей пользы семечки рекомендуется просушивать в духовке. А если жарить, то использовать по минимуму качественного масла и не солить.

2 Полезные и вредные свойства
Семена подсолнечника в умеренном количестве оказывают целебное воздействие на организм.
Жареные ядра обладают следующими полезными свойствами:
- замедляют процесс старения клеток;
- восстановливают здоровье и красоту кожи, ногтей и волос;
- понижают уровень холестерина в крови;
- укрепляют нервную систему и костную ткань;
- улучшают функцию репродуктивной системы.
При нарушении мелкой моторики, депрессии и частых стрессах рекомендуется употреблять их не только в качестве лакомства, но и в виде массажера для рук и кончиков пальцев. Очищая ядра от скорлупы, человек успокаивается и лучше сосредотачивается, это занятие благотворно влияет на нервную систему и развивает усидчивость.
В очищенных семенах содержится меньше полезных веществ, но они также оказывают благотворное влияние на организм человека:
- ускоряют процесс заживления поврежденной ткани кожи и мышц;
- улучшают работу пищеварительной системы;
- нормализуют давление;
- помогают справиться с заболеваниями печени и желчевыводящих путей;
- защищают от развития атеросклероза;
- восстанавливают кислотно-щелочной баланс;
- повышают иммунитет.
Самый верный способ употребления — чистить семечки руками. Пи индивидуальной непереносимости возможен отек носоглотки, расстройство пищеварения и кожные высыпания. От грязных семян могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Белые семечки подсолнуха также полезны, как и черные. Они отличаются своим ореховым привкусом, легко чистятся, крупные по размеру, с полосками на скорлупе.

2.1 Показания к употреблению семян
Ядра подсолнуха рекомендуется употреблять при многих заболеваниях.
Их применяют в диетологии, косметологии для изготовления кремов и нетрадиционной медицине.

2.1.1 Для женщин
В составе семян много полезных для женщин минералов, витаминов и органических кислот, которые выравнивают гормональный фон.
В ядрах подсолнечника содержатся вещества с эстрогенной активностью. Изофлавоноиды и лигнаны являются гормонами привлекательности, которые положительно воздействуют на репродуктивную систему. В период менопаузы они уменьшают проявление неприятных симптомов. Антиоксиданты способствуют замедлению возрастных изменений, делают кожу сияющей и упругой, предотвращают появление пигментных пятен, препятствуют появлению раковых клеток и снижают дискомфорт в период менструального цикла.
Фитостеролы защищают от образования атеросклеротических бляшек и регулируют уровень холестерина, что положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Селен защищает от новообразований, магний нормализует давление, цинк поддерживает здоровье кожи.
2.1.2 При беременности
Для беременных этот продукт оказывает следующие полезные действия:
- витамин Е отвечает за состояние сосудов и плаценты;
- фолиевая кислота помогает в формировании плода;
- полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в процессе построения головного мозга будущего ребенка;
- витамины А и Д формируют у плода костную ткань.
Употребление семян в определенных количествах поможет при токсикозе, но при злоупотреблении может усилиться тошнота. Во время беременности зубная эмаль становится хрупкой и чтобы ее не нагружать, не стоит щелкать семечки зубами.
2.1.3 Для мужчин
Подсолнечные ядра имеют высокую калорийность, что полезно для употребления при занятиях спортом и тяжелой физической работе. Перекус семечками даст необходимую энергию. В их состав входят нужные организму минералы: магний важен для правильного обмена веществ, цинк регулирует работу вилочковой железы и полезен мужчинам, страдающим ранним облысением. Калий и фосфор необходим для улучшения сердечной деятельности и снятия риска возникновения инфаркта. Полиненасыщенные кислоты и антиоксиданты замедляют старение клеток и снижают холестерин.
Влияние витаминов в составе семечек на организм мужчины:
- витамины группы В — отвечают за белковый обмен в организме;
- витамин А — вырабатывает половые гормоны и улучшает зрение;
- С — является антиоксидантом, восстанавливает клетки тканей;
- Д — способствует быстрому заживлению травм, укрепляет костную ткань;
- Е — нормализует репродуктивную функцию и отвечает за развитие мышечных тканей.
Вред могут принести жареные семечки, съеденные в больших количествах — начнется изжога.
2.1.4 При сахарном диабете
В допустимых дозировках при сахарном диабете любого типа семечки употреблять очень полезно. Магний в их составе повышает резистентность клеток и тканей к инсулину. Но при этом заболевании печень подвержена патологическим нарушениям, поэтому нежелательно употреблять ядра подсолнуха в жареном виде.
В связи с высокой калорийностью, применять их нужно с осторожностью, т. к. можно набрать избыточный вес, что противопоказано больным сахарным диабетом. Не рекомендуется включение в рацион покупных очищенных зерен, под воздействием света они подвергаются окислительным реакциям.
Для диабетиков употребление семечек приносит следующую пользу:
- укрепляют сердечно-сосудистую систему;
- заживляют раны и улучшают структуру кожи;
- при правильном применении снижают массу тела;
- предупреждают образование онкологии;
- понижают артериальное давление;
- повышают защитные силы организма;
- нормализуют работу нервной системы;
- насыщают организм полезными веществами.
При сахарном диабете употреблять подсолнечные семена рекомендуется в просушенном виде. Их можно использовать как приправу к кашам и супам. Для этого семена нужно перемолоть в кофемолке и просушить. Добавляют в выпечку и салаты, применяются в пророщенном виде. Норма потребления для диабетиков составляет 50 г в день.
При похудении включать семечки в состав диет не запрещено. В диетическом рационе присутствуют овощи и белковая пища, но существует недостаток жиров, который хорошо восполняют семена подсолнуха.