Не так давно на прилавках магазинов стала появляться гречневая крупа непривычного зеленого цвета. Продукт представляет собой обычные зерна гречихи, не прошедшие термическую обработку, которая намного уменьшает полезные свойства ядрицы. Приверженцы здорового образа жизни покупают этот "живой" продукт из-за его ценности. Крупу используют и люди, стремящиеся к снижению лишнего веса, и сторонники диетического питания. Зеленая гречка может быть лекарством и вкусной полезной пищей - в зависимости от способа ее приготовления и употребления.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

1
Состав зеленой гречки

Гречиха — простая и неприхотливая в выращивании сельскохозяйственная культура. Поля, засеянные ею, не нуждаются в обработке химией - в отличие от других. Состав зерен представляет собой сложнейшее сочетание многообразных элементов и витаминов, благодаря чему этот продукт является универсальным и идеально подходит для питания человека. В зеленой гречке содержатся:

  • Ценный растительный белок. В зернах зеленой ядрицы его 13-15% - это гораздо больше, чем в других крупах.
  • Группа минеральных веществ - кальций, фтор, медь, магний, цинк, селен, йод, бор, фосфор, калий, железо. Все эти микроэлементы, содержащиеся в гречке, отлично усваиваются человеческим организмом, не провоцируя передозировки.
  • Аминокислоты - лизин, триптофан, глицин, аргинин, метионин, треонин, валин, тирозин и пр. Многие из них никогда не встречаются в составе других растительных продуктов.
  • Витамины - D, Е, С, РР, А, бета-каротин, большая часть витамин группы В, альфа-каротин.
  • Антиоксиданты. Уникальные вещества, обладающие способностью нейтрализовывать разрушительные действия свободных радикалов в организме.
  • Флавониды - рутин, изовитексин, кверцетин, витексин, изоориентин и ориентин. Их антиоксидантная активность выше, чем у витамина E и селена, в 50 раз и в 20 раз сильнее, чем у витамина С.
  • Органические кислоты - линоленовая, яблочная, малеиновая, щавелевая и лимонная.
  • Жиры.
  • Клетчатка.

По содержанию калия гречиха превосходит овес в 1,2 раза, пшеницу - в 1,6 раз, а магния в ней больше, чем в других злаках в 1,9-2,2 раза. Оба эти химических элемента нужны организму, их нехватка пагубно отражается на работе сердечно-сосудистой системы.

Магний, кальций и фтор являются основными компонентами для построения костных структур, а бор предотвращает и контролирует выведение их из организма. Состав белка гречишных зерен идеально сбалансирован. Жир, содержащийся в них, обладает высокой устойчивостью к окислению, что позволяет продукту долго сохранять все свои ценные качества.

Пророщенная зеленая гречка по количеству антиоксидантов превосходит нешлифованный рис в 76 раз. Этот продукт можно принимать как лекарство от старения.

2
Полезные свойства

В ходе химико-биологических и практических исследований было установлено, что благодаря своему сложному уникальному химическому составу зеленая гречка, регулярно употребляемая в пищу, имеет способность оказывать на организм человека ряд положительных воздействий:

  • насыщает тело питательными веществами, витаминами и минералами на длительное время;
  • способствует выведению из организма радионуклеидов и токсинов;
  • тормозит процессы хаотического деления и роста раковых клеток;
  • снижает содержание холестерина в крови;
  • приводит в норму артериальное давление;
  • укрепляет стенки артериальных и венозных сосудов, придает им эластичность;
  • стабилизирует сердечный ритм;
  • нормализует уровень глюкозы, что важно при сахарном диабете;
  • предотвращает образование тромбов;
  • способствует быстрой регенерации слизистой желудочно-кишечного тракта;
  • улучшает работу печени и поджелудочной железы;
  • повышает гемоглобин;
  • нормализует обменные процессы;
  • мягко стимулирует перистальтику кишечника;
  • активизирует деятельность головного мозга;
  • улучшает качество сна;
  • укрепляет и повышает иммунную защиту;
  • препятствует развитию депрессии;
  • помогает при нервных расстройствах;
  • способствует уменьшению жировой ткани и увеличению мышечной массы;
  • повышает и укрепляет потенцию у мужчин;
  • придает организму выносливости при физических нагрузках;
  • улучшает общее состояния кожных покровов;
  • укрепляет ногтевые пластины и волосы.

Согласно исследованиям, проводимым китайскими учеными на протяжении более 20 лет, гречневое зерно обладает противоопухолевыми свойствами.

3
При каких заболеваниях помогает

Этот продукт сам по себе не является лекарством, но зеленая ядрица обладает ярко выраженными лечебными свойствами и полезна для здоровья. Существуют болезни, при которых употребление такой гречки в пищу способствует скорейшему улучшению состояния человека.

К заболеваниям, при которых показано употребление продукта, относятся:

  • Инфекционные болезни (корь, ангина, скарлатина), при течении которых поражаются сосуды.
  • Тромбофлебит, варикоз и тромбоз вен.
  • атеросклероз, гипертония, ишемия.
  • Сахарный диабет.
  • Большая часть болезней желудка и кишечника, печени и почек.
  • Ожирение.
  • Заболевания щитовидной железы.
  • Различные нервные расстройства.

Зеленую гречку рекомендуется регулярно употреблять людям, перенесшим тяжелые заболевания, при онкологии и после прохождения курса химиотерапии.

4
Пророщенная гречневая крупа

Употребление в пищу пророщенных злаков – это действенный способ укрепления организма и насыщения его энергией.

Процесс приготовления подобных семян несложен и состоит из нескольких этапов:

  • Взять 1 стакан зеленой гречневой крупы.
  • Замочить ее в холодной чистой воде на 3-4 часа.
  • Жидкость слить.
  • Разбухшую крупу тщательно промыть под струей проточной воды, чтобы удалить слизь.
  • Поместить зерна в удобную емкость (лучше стеклянную).
  • Накрыть ее марлей или крышкой (неплотно).
  • Поставить контейнер с гречкой в темное холодное место (идеально подойдет верхняя полка холодильника).

Через 24 часа гречишные зерна дадут побеги, с этого момента проросшую крупу можно употреблять в пищу. Не стоит заготавливать большое количество зерна, если нет возможности съесть его в течение первых нескольких дней. Пророщенная зеленая гречка – продукт не для длительного хранения, максимум полезных свойств сконцентрирован в ней в первые 2-3 дня. После этого на зернах образуется слизь, плесень, их придется выбросить.

5
Гречиха в диетотерапии

Такую крупу женщины часто используют в похудении. Ее калорийность достаточно высока – 310 ккал на 100 г, поэтому человек, сидящий на диете и употребляющий в пищу блюда из зеленой гречки, не будет чувствовать голода. При этом продукт имеет низкий гликемический индекс.

Зерна зеленой гречихи содержат много сложных углеводов. Они обеспечивают длительное ровное поступление энергии в организм. Худеющим людям рекомендуется регулярно проводить гречневые разгрузочные дни, которые приносят пользу. Еще одним плюсом продукта является содержание большого количества клетчатки и полное отсутствие глютена. Его могут употреблять в пищу люди на безглютеновой диете.

Гречку допускается есть и в сыром виде, так она принесет больше пользы. Зерна достаточно замочить водой на ночь. Эта растительная пища содержит белок, который необходим организму. Блюдо допустимо дополнить приправой в виде кефира. Однако всем, кто планирует перейти на гречневую диету, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом.

6
Рецепты

Из зеленой гречневой крупы можно приготовить сытные блюда.

Совет: перед приготовлением ядрицу необходимо тщательно перебрать и промыть. Делать это нужно до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.

Классический рецепт приготовления рассыпной гречневой каши:

  • Отмеренное количество зерен положить в эмалированную кастрюлю и залить водой таким образом, чтобы она возвышалась над крупой на пару сантиметров.
  • Добавить по вкусу соль.
  • Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и уменьшить огонь.
  • Варить около 15 минут, после чего выключить, а кастрюлю плотно накрыть.
  • Укутать емкость с гречкой и оставить на полчаса томиться.

Такую кашу можно есть с молоком или заправить ее растительным или сливочным маслом.

Полезен салат с тунцом, фасолью и гречкой. Для его приготовления необходимы крупа гречихи и пшено (по 150 г), фасоль консервированная (150 г), филе тунца в собственном соку (180 г), зеленый салат (небольшой пучок), оливковое масло и соль (по вкусу). Зерна нужно сварить по отдельности и остудить. Затем следует перемешать все ингредиенты, последними добавить салатные листья. Нужно заправить блюдо маслом и посолить.

Зеленую гречку с изюмом можно готовить по классическому рецепту, приведенному выше, но в начале варки в крупу необходимо добавить горсть промытого изюма. Это блюдо имеет приятный сладкий вкус.

7
Противопоказания

Здоровому человеку зеленая гречка не навредит. Но существуют некоторые состояния и заболевания, при которых этот универсальный полезный продукт способен принести вред, особенно если использовать его неправильно. Поэтому важно знать про относительные противопоказания к употреблению блюд из гречневой крупы в пищу:

  • У маленьких детей возможно возникновение запоров.
  • Большое содержание рутина в продукте способно принести вред лицам с повышенной вязкостью крови.
  • При тяжелых заболеваниях органов пищеварительной системы не рекомендуется резко изменять свой обычный рацион на гречневую диету. Особенно опасно для такой категории лиц есть утром натощак сырую или пророщенную крупу.
  • Если невнимательно подойти к очищению зерен от скапливающейся в результате замачивания слизи, то после употребления такого продукта в пищу могут появиться дискомфортные ощущения в желудочно-кишечном тракте, метеоризм.