Польза для здоровья и противопоказания зеленой гречки

1

Состав зеленой гречки

Гречиха — простая и неприхотливая в выращивании сельскохозяйственная культура. Поля, засеянные ею, не нуждаются в обработке химией - в отличие от других. Состав зерен представляет собой сложнейшее сочетание многообразных элементов и витаминов, благодаря чему этот продукт является универсальным и идеально подходит для питания человека. В зеленой гречке содержатся:

• Ценный растительный белок. В зернах зеленой ядрицы его 13-15% - это гораздо больше, чем в других крупах.
• Группа минеральных веществ - кальций, фтор, медь, магний, цинк, селен, йод, бор, фосфор, калий, железо. Все эти микроэлементы, содержащиеся в гречке, отлично усваиваются человеческим организмом, не провоцируя передозировки.
• Аминокислоты - лизин, триптофан, глицин, аргинин, метионин, треонин, валин, тирозин и пр. Многие из них никогда не встречаются в составе других растительных продуктов.
• Витамины - D, Е, С, РР, А, бета-каротин, большая часть витамин группы В, альфа-каротин.
• Антиоксиданты. Уникальные вещества, обладающие способностью нейтрализовывать разрушительные действия свободных радикалов в организме.
• Флавониды - рутин, изовитексин, кверцетин, витексин, изоориентин и ориентин. Их антиоксидантная активность выше, чем у витамина E и селена, в 50 раз и в 20 раз сильнее, чем у витамина С.
• Органические кислоты - линоленовая, яблочная, малеиновая, щавелевая и лимонная.
• Жиры.
• Клетчатка.

По содержанию калия гречиха превосходит овес в 1,2 раза, пшеницу - в 1,6 раз, а магния в ней больше, чем в других злаках в 1,9-2,2 раза. Оба эти химических элемента нужны организму, их нехватка пагубно отражается на работе сердечно-сосудистой системы.

Магний, кальций и фтор являются основными компонентами для построения костных структур, а бор предотвращает и контролирует выведение их из организма. Состав белка гречишных зерен идеально сбалансирован. Жир, содержащийся в них, обладает высокой устойчивостью к окислению, что позволяет продукту долго сохранять все свои ценные качества.

Пророщенная зеленая гречка по количеству антиоксидантов превосходит нешлифованный рис в 76 раз. Этот продукт можно принимать как лекарство от старения.

2

Полезные свойства

В ходе химико-биологических и практических исследований было установлено, что благодаря своему сложному уникальному химическому составу зеленая гречка, регулярно употребляемая в пищу, имеет способность оказывать на организм человека ряд положительных воздействий:

• насыщает тело питательными веществами, витаминами и минералами на длительное время;
• способствует выведению из организма радионуклеидов и токсинов;
• тормозит процессы хаотического деления и роста раковых клеток;
• снижает содержание холестерина в крови;
• приводит в норму артериальное давление;
• укрепляет стенки артериальных и венозных сосудов, придает им эластичность;
• стабилизирует сердечный ритм;
• нормализует уровень глюкозы, что важно при сахарном диабете;
• предотвращает образование тромбов;
• способствует быстрой регенерации слизистой желудочно-кишечного тракта;
• улучшает работу печени и поджелудочной железы;
• повышает гемоглобин;
• нормализует обменные процессы;
• мягко стимулирует перистальтику кишечника;
• активизирует деятельность головного мозга;
• улучшает качество сна;
• укрепляет и повышает иммунную защиту;
• препятствует развитию депрессии;
• помогает при нервных расстройствах;
• способствует уменьшению жировой ткани и увеличению мышечной массы;
• повышает и укрепляет потенцию у мужчин;
• придает организму выносливости при физических нагрузках;
• улучшает общее состояния кожных покровов;
• укрепляет ногтевые пластины и волосы.

Согласно исследованиям, проводимым китайскими учеными на протяжении более 20 лет, гречневое зерно обладает противоопухолевыми свойствами.

3

При каких заболеваниях помогает

Этот продукт сам по себе не является лекарством, но зеленая ядрица обладает ярко выраженными лечебными свойствами и полезна для здоровья. Существуют болезни, при которых употребление такой гречки в пищу способствует скорейшему улучшению состояния человека.

К заболеваниям, при которых показано употребление продукта, относятся:

• Инфекционные болезни (корь, ангина, скарлатина), при течении которых поражаются сосуды.
• Тромбофлебит, варикоз и тромбоз вен.
• атеросклероз, гипертония, ишемия.
• Сахарный диабет.
• Большая часть болезней желудка и кишечника, печени и почек.
• Ожирение.
• Заболевания щитовидной железы.
• Различные нервные расстройства.

Зеленую гречку рекомендуется регулярно употреблять людям, перенесшим тяжелые заболевания, при онкологии и после прохождения курса химиотерапии.

4

Пророщенная гречневая крупа

Употребление в пищу пророщенных злаков – это действенный способ укрепления организма и насыщения его энергией.

Процесс приготовления подобных семян несложен и состоит из нескольких этапов:

• Взять 1 стакан зеленой гречневой крупы.
• Замочить ее в холодной чистой воде на 3-4 часа.
• Жидкость слить.
• Разбухшую крупу тщательно промыть под струей проточной воды, чтобы удалить слизь.
• Поместить зерна в удобную емкость (лучше стеклянную).
• Накрыть ее марлей или крышкой (неплотно).
• Поставить контейнер с гречкой в темное холодное место (идеально подойдет верхняя полка холодильника).

Через 24 часа гречишные зерна дадут побеги, с этого момента проросшую крупу можно употреблять в пищу. Не стоит заготавливать большое количество зерна, если нет возможности съесть его в течение первых нескольких дней. Пророщенная зеленая гречка – продукт не для длительного хранения, максимум полезных свойств сконцентрирован в ней в первые 2-3 дня. После этого на зернах образуется слизь, плесень, их придется выбросить.

5

Гречиха в диетотерапии

Такую крупу женщины часто используют в похудении. Ее калорийность достаточно высока – 310 ккал на 100 г, поэтому человек, сидящий на диете и употребляющий в пищу блюда из зеленой гречки, не будет чувствовать голода. При этом продукт имеет низкий гликемический индекс.

Зерна зеленой гречихи содержат много сложных углеводов. Они обеспечивают длительное ровное поступление энергии в организм. Худеющим людям рекомендуется регулярно проводить гречневые разгрузочные дни, которые приносят пользу. Еще одним плюсом продукта является содержание большого количества клетчатки и полное отсутствие глютена. Его могут употреблять в пищу люди на безглютеновой диете.

Гречку допускается есть и в сыром виде, так она принесет больше пользы. Зерна достаточно замочить водой на ночь. Эта растительная пища содержит белок, который необходим организму. Блюдо допустимо дополнить приправой в виде кефира. Однако всем, кто планирует перейти на гречневую диету, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом.

6

Рецепты

Из зеленой гречневой крупы можно приготовить сытные блюда.

Совет: перед приготовлением ядрицу необходимо тщательно перебрать и промыть. Делать это нужно до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.

Классический рецепт приготовления рассыпной гречневой каши:

• Отмеренное количество зерен положить в эмалированную кастрюлю и залить водой таким образом, чтобы она возвышалась над крупой на пару сантиметров.
• Добавить по вкусу соль.
• Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и уменьшить огонь.
• Варить около 15 минут, после чего выключить, а кастрюлю плотно накрыть.
• Укутать емкость с гречкой и оставить на полчаса томиться.

Такую кашу можно есть с молоком или заправить ее растительным или сливочным маслом.

Полезен салат с тунцом, фасолью и гречкой. Для его приготовления необходимы крупа гречихи и пшено (по 150 г), фасоль консервированная (150 г), филе тунца в собственном соку (180 г), зеленый салат (небольшой пучок), оливковое масло и соль (по вкусу). Зерна нужно сварить по отдельности и остудить. Затем следует перемешать все ингредиенты, последними добавить салатные листья. Нужно заправить блюдо маслом и посолить.

Зеленую гречку с изюмом можно готовить по классическому рецепту, приведенному выше, но в начале варки в крупу необходимо добавить горсть промытого изюма. Это блюдо имеет приятный сладкий вкус.

7

Противопоказания

Здоровому человеку зеленая гречка не навредит. Но существуют некоторые состояния и заболевания, при которых этот универсальный полезный продукт способен принести вред, особенно если использовать его неправильно. Поэтому важно знать про относительные противопоказания к употреблению блюд из гречневой крупы в пищу:

• У маленьких детей возможно возникновение запоров.
• Большое содержание рутина в продукте способно принести вред лицам с повышенной вязкостью крови.
• При тяжелых заболеваниях органов пищеварительной системы не рекомендуется резко изменять свой обычный рацион на гречневую диету. Особенно опасно для такой категории лиц есть утром натощак сырую или пророщенную крупу.
• Если невнимательно подойти к очищению зерен от скапливающейся в результате замачивания слизи, то после употребления такого продукта в пищу могут появиться дискомфортные ощущения в желудочно-кишечном тракте, метеоризм.