Полезные свойства и применение болгарского перца

1

Описание и состав

Болгарский перец является подвидом стручкового перца. Последние представляют собой тип растений, которые живут около 1 года. Они же относятся к семейству Пасленовые. Стручковый вид овоща подразделяется на острые и сладкие сорта. Первые содержат в себе алкалоид капсаицин, благодаря чему имеют специфический и пикантный вкус. Его часто используют как приправу во многих блюдах.

Уникальный состав болгарского перца приносит неоценимую пользу для организма. В нем находится большое количество витаминов и минералов для укрепления здоровья человека. Сладкий овощ состоит из следующих компонентов:

1. 1. Витамин С – умеренное употребление продукта (50 грамм в сутки) насыщает организм суточной нормой аскорбиновой кислоты.
2. 2. Витамин Р – способствует укреплению кровеносных сосудов.
3. 3. Провитамин А – улучшает внешний вид кожных покровов, волос, ногтей. Также при регулярном употреблении болгарского перца повышается острота зрения.
4. 4. Витамины группы В: В1, В2, В3, В6, В9.
5. 5. Макроэлементы: кальций, калий, натрий, магний, хлор, фосфор и сера.
6. 6. Микроэлементы: марганец, медь, йод, цинк и железо.
7. 7. Клетчатка.
8. 8. Эфирные масла.
9. 9. Пектин.

Несмотря на то что болгарский овощ называют сладким, его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Еще один немаловажный нюанс: овощ является низкокалорийным (на 100 грамм продукта приходиться всего 26 кКал), поэтому его можно смело добавлять в различные диетические блюда.

2

Полезные свойства

Сладкий перец может быть красного, зеленого и желтого цвета. В зависимости этого продукт обладает разными свойствами и пользой. Чтобы разобраться, какой вид полезнее, следует рассмотреть каждый цвет овоща отдельно.

Зеленый вид овоща подойдет людям, которые следят за своей фигурой. Все потому, что его калорийность всего 20 кКал на 100 грамм. Однако это не единственное преимущество сладкого перца. К его полезным свойствам можно отнести следующие пункты:

1. 1. Зеленый перец нормализует обмен веществ, поэтому он подойдет диабетикам, страдающим ожирением.
2. 2. Укрепляет стенки сосудов и понижает уровень холестерина в крови.
3. 3. Способствует насыщению органов кислородом и кровью.
4. 4. Улучшает работу почек и предупреждает их заболевания.
5. 5. Помогает вывести вредные вещества из организма.

Ценность красной окраски овоща заключается в следующих свойствах:

1. 1. Способствует снижению риска раковых заболеваний.
2. 2. Нормализует уровень сахара в крови.
3. 3. Помогает сжечь лишний жир за счет содержания в составе овоща такого вещества, как капсаицин.
4. 4. Очищает организм от токсинов и нормализует работу ЖКТ.
5. 5. Стабилизирует высокое давление.
6. 6. Активно разжижает кровь, что предотвращает возникновение тромбов.
7. 7. Повышает либидо как у мужчин, так и у женщин.

Польза желтого сладкого перца велика за счет следующих факторов:

1. 1. Содержит в себе большую дозу витамина С, чем в красном и зеленом.
2. 2. Улучшает остроту зрения благодаря большому количеству каротина в овоще.
3. 3. Укрепляет нервную систему.
4. 4. Предупреждает развитие анемии. Поэтому желтый овощ наиболее полезен детям и беременным женщинам, у которых часто возникает недостаток железа.
5. 5. Улучшает защитные функции организма в холодное время года.

3

Вред болгарского перца

Давно известно, что сладкий перец очень полезен для организма. Однако не всем он подходит и может нанести вред. Все зависит от индивидуальной переносимости продукта и суточной нормы употребления.

Людям при наличии нижеперечисленных заболеваний следует исключить овощ из своего рациона:

1. 1. Гипотония.
2. 2. Ишемическая болезнь или нарушение ритма сердца.
3. 3. Язва желудка, гастрит и колиты.
4. 4. Нервные расстройства ЦНС: эпилепсия, нестабильная психика или глубокая депрессия.
5. 5. Геморрой.
6. 6. Заболевания почек и печени.
7. 7. Аллергическая реакция на продукт.

Отказ от овоща необходим только из-за наличия в составе эфирных масел, которые являются противопоказанием именно при данных болезнях.

4

Выбор, хранение и употребление

Приобретая сладкий овощ, необходимо обращать внимание на его цвет. Обычно созревший и свежий плод имеет насыщенный красный оттенок. Если на продукте имеются темные или светлые пятна, то такой товар не следует покупать. Есть высокая вероятность, что перец испорченный.

Также на ощупь он должен быть твердым, без каких-либо признаков вмятин или морщин. Не стоит забывать и про хвостик. У свежего и спелого плода он будет зеленого цвета и упругим. После приобретения перца нужно промыть его в горячей кипяченой воде. Все потому, что продавцы, желая придать своему товару презентабельный вид, покрывают его специальным воском.

Хранить болгарский перец следует в холодильнике без полиэтиленового пакета. Лучше всего для этого подойдет пластиковая тара с плотной крышкой. В этом случае польза сладкого овоща сохранится надолго. Если приобретение товара подразумевает заготовки на зиму, то стоит удалить из перца семена и плодоножки, разделить овощ на части и убрать в морозилку.

Перед приготовлением и употреблением болгарского перца необходимо учесть, что большое количество витамина С находится рядом с плодоножкой плода. Многие хозяйки, не зная этого факта, срезают ценную часть овоща. Есть перец лучше всего в сыром виде. Но и при термической обработке полезные качества продукта не исчезают. Поэтому этот овощ часто используют в приготовлении первых и вторых блюд, соленьях и консервировании.

4.1

Рецепты

Существуют различные блюда, куда добавляют этот полезный продукт. Одним из вариантов является перец в медовой заливке. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

1. 1. Соль.
2. 2. Сахар.
3. 3. Мед.
4. 4. Душистый перец.
5. 5. Растительное масло.
6. 6. Сладкий перец.
7. 7. Уксус 9%.

Сначала необходимо растворить в 1 литре кипяченой воды по 1 ч. л.соли и сахара, 5 ст. л. меда, 2-3 шт. душистого перца, половину стакана растительного масла и аналогичное количество 9%-го уксуса. Далее нужно прокипятить отвар.

Параллельно можно подготовить перец: очистить его от семян и плодоножки. Нашинковать овощ пластинками и добавить в кипящий маринад. Варить необходимо до образования белого оттенка. Это блюдо употребляется сразу либо используется для дальнейшей заготовки на зимний период. В последнем случае банки проходят этап стерилизации, затем туда укладывают перец и заливают маринадом.

Еще один популярный рецепт с использованием сладкого овоща: фаршированный перец в томате. Чтобы приготовить это вкусное блюдо, понадобятся следующие компоненты:

1. 1. Болгарский перец.
2. 2. Морковь.
3. 3. Лук.
4. 4. Подсолнечное масло.
5. 5. Рис.
6. 6. Мясной фарш.
7. 7. Специи.
8. 8. Томатная паста.

Первая часть приготовления начинается с промывки главного ингредиента (2 кг). Затем с него срезают верхушку и удаляют серединку. Морковь и лук очищают и нарезают небольшими кубиками. Далее овощи обжаривают на подсолнечном масле и остужают. Одновременно отваривают рис (1,5 стакана ) и также дают остыть.

Следующий шаг: смешивают рис, морковь, лук и мясной фарш (350 г ). Сюда же можно добавить специи по вкусу. Полученную начинку перемешивают и заполняют все подготовленные перцы. Затем фаршированные овощи укладывают в кастрюлю и заливают водой (350 мл) и томатной пастой (2 ст. л.). Тушат перцы около 1 часа.