Капуста кольраби: полезные свойства, рецепты вкусных блюд

1

Полезные свойства и противопоказания

Известно множество сортов кольраби, но в России выращивают в основном Венскую белую и синюю. У этих сортов сочная белая мякоть, отличающаяся отличными вкусовыми качествами. В диаметре плоды достигают около 8 см, а в весе 200 г. В капустной репе присутствует большое количество витамина C, кальций, фосфор, селен, калий, магний, железо, кобальт и минеральные соли, необходимые для здоровья человека. В ее мякоти также содержатся различные витамины, глюкоза, фруктоза и соединения серы. Благодаря такому богатому составу кольраби обладает следующими полезными свойствами:

• успокаивающее;
• противовоспалительное;
• противомикробное;
• мочегонное;
• иммуностимулирующее.

Кольраби способствует выведению шлаков и токсинов из кишечника, нормализует пищеварение и препятствует развитию рака женских и мужских половых органов. Овощ также помогает выводить излишнюю жидкость из организма, улучшая тем самым состояние людей, страдающих от лишнего веса и гипертонии. Капустная репа выводит плохой холестерин, укрепляет сердечную мышцу, препятствует развитию атеросклероза и заболеваний ротовой полости.

Кольраби также приносит пользу беременным женщинам, поскольку устраняет повышенное газообразование. Плод обогащен кальцием, и его полезно употреблять при болезнях опорно-двигательного аппарата. Его используют и в лечебных целях для улучшения состояния при сахарном диабете.

Противопоказаний к употреблению этого продукта в пищу нет. Но при этом следует с осторожностью включать его в рацион в следующих случаях:

1. 1. Гастрит с повышенной кислотностью желудка. Первоначально у человека наблюдается изжога, а при злоупотреблении этим овощем развивается панкреатит.
2. 2. Сочетание с молочной продукцией. Кольраби не следует употреблять с любыми продуктами с содержанием молока, поскольку может возникнуть диарея.
3. 3. Панкреатит. При употреблении кольраби наблюдается ухудшение состояния.
4. 4. Индивидуальная непереносимость. Крайне редко у людей проявляется аллергия на этот овощ, но при появлении каких-либо симптомов следует прекратить употребление капустной репы и обратиться к врачу.

В больших количествах кольраби наносит вред беременным женщинам. В овоще содержатся пурины, способные спровоцировать проблемы с кишечником.

2

Блюда из кольраби

Капустную репу широко используют в кулинарии в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

1. Пюре для детского прикорма. Детям употреблять кольраби развешено с восьмимесячного возраста. Рецепт приготовления пюре для малышей выглядит следующим образом:

• измельчают половину кочана капустной репы и 75 грамм картофеля;
• берут 100 грамм шпината и тщательно промывают его под проточной водой;
• разогревают в емкости десертную ложку сливочного масла;
• добавляют к маслу картофель и кольраби и тушат смесь 15 минут;
• всыпают шпинат и тушат пюре еще в течение 10 минут;
• остужают смесь и измельчают ее в блендере;
• смешивают полученное пюре с одним яичным желтком.

2. Диетический салат. Понадобится взять следующие ингредиенты:

• 200 грамм капусты и столько же моркови;
• 100 грамм сладкого перца;
• 150 грамм кислых яблок.

Готовить его очень просто. Все продукты необходимо нарезать на полоски, переложить в салатницу, заправить маслом (подсолнечным или оливковым), добавить немного лимонного сока и посолить по вкусу.

3. Кольраби можно заготовить на зиму. Для приготовления маринованной капустной репы понадобится взять:

• 1 капустный кочан;
• 2 луковицы и столько же моркови;
• 3 сладких перца;
• 2 дольки чеснока;
• половину чайной ложки семян горчицы;
• 3 ч. л. сахарного песка;
• 2 ч. л. соли;
• 15 мл уксуса;
• лавровый лист;
• перец горошком.

Капусту для начала следует очистить от кожуры и хорошо вымыть. Затем кочан необходимо нашинковать на кубики и бланшировать в кипящей соленой воде в течение 2-3 минут. Очищенную морковку и лук следует нарезать кольцами, а перец ломтиками. В стерилизованные банки нужно положить немного семян горчицы, перец, лавровый лист и дольки чеснока. Затем емкости необходимо доверху наполнить овощами и приступить к приготовлению маринада. В 0,5 л воды следует насыпать сахар, соль и довести жидкость до кипения, добавить уксус. Готовым маринадом нужно залить овощи, закрыть банки стерилизованными крышками и утеплить до остывания. Хранить маринованную капусту необходимо в прохладном месте.

4. Капустная репа отлично подходит и для приготовления горячих блюд.

Для того чтобы запечь ее, понадобится взять по 500 грамм картофеля и кольраби, отварить их до полуготовности, остудить и нарезать на пластины. Затем нужно добавить в 100 мл молока зубчик чеснока, яйцо, соль и черный перец. Овощи следует выложить в форму для запекания и залить их молочной смесью. Сверху нужно высыпать 200 грамм предварительно натертого твердого сыра и выпекать в духовом шкафу блюдо при 180 градусах около 40-45 минут.