Краснокочанная капуста, родиной которой является Северная Африка и Средиземноморье, успешно культивируется в регионах с более суровым климатом. Она может быть использована для зимних заготовок, приготовления витаминных салатов, первых блюд, разнообразных гарниров. Благодаря содержанию полезных для организма элементов, витаминов, минералов краснокочанная капуста помогает в лечении некоторых заболеваний.
1 Состав, польза, пищевая и энергетическая ценность
Краснокочанная капуста ценится в народной медицине благодаря содержанию многих полезных для организма элементов.
Входят в состав ее листьев следующие витамины и минеральные элементы, мг/100 г продукта:
Калий (К) | Кальций (Ca) | Железо (Fe) | Магний (Mg) | Натрий (Na) | Фосфор (P) |
302 | 53 | 0,6 | 16 | 4 | 32 |
Селен | Аскорбиновая кислота (витамин С) | Ретинол (витамин А) | Ниацин (РР) | Пиридоксин (В6 ) | Фолиевая кислота (B9 ) |
0,005 | 60 | 0,017 | 0,5 | 0,23 | 0,017 |
Рибофлавин (B2 ) | Пантотеновая кислота (В5 ) | Тиамин (B1 ) | Биотин (Н) | α-Токоферол (Е) | β-Каротин |
0,05 | 0,32 | 0,05 | 0,0029 | 0,1 | 0,1 |
Пищевая ценность, г/100 г продукта:
- белки — 0,8-1,4;
- жиры — 0,15-0,2;
- углеводы — 5,1-5,2;
- вода — 90-91;
- пищевые волокна — 1,9;
- зола — 0,8.
Энергетическая ценность, определяемая калорийностью, составляет на 100 г продукта 26 ккал.
Антоцианы, входящие в структурную формулу, придают листьям интенсивную почти фиолетовую окраску. Они же отвечают за горьковатый пикантный вкус и обусловливают ряд полезных качеств капусты: повышают эластичность и прочность стенок сосудов, снижают давление, обладают антиоксидантными свойствами.
Селен способствует выведению токсинов, помогает регулировать давление и нормализовать деятельность щитовидной железы, стимулирует выработку антител. Высокое содержание калия оказывает благоприятное воздействие на функционирование сердца. Фитонциды придают антибактериальные свойства, благодаря которым краснокочанную капусту применяют при лечении туберкулеза, бронхита и других заболеваний системы дыхания.
Поскольку в этой овощной культуре содержится много клетчатки, ее рекомендуют употреблять с целью регулирования пищеварения, избавления от запоров, очищения кишечника от вредных отложений. Выявлены у краснокочанной капусты и другие полезные свойства, проявляющиеся при регулярном употреблении:
- мочегонное, антибактериальное действие;
- укрепление иммунитета;
- лечение белокровия;
- снижение концентрации холестерина;
- нормализация кислотности желудка;
- улучшение зрения;
- лечение остеопороза;
- укрепление нервной системы;
- стимулирование мозговой деятельности;
- оказание омолаживающего действия на кожу;
- устранение бессонницы.
Включение краснокочанной капусты в меню снижает возможность развития у женщин рака груди. По содержанию аскорбиновой кислоты эта культура превосходит белокочанную разновидность практически в 4 раза, что позволяет успешно использовать ее в роли профилактического средства от простудных заболеваний. Благодаря низкой калорийности капусту включают в диетический рацион с целью похудения. Применяют эту разновидность с целью нейтрализации интоксикации после употребления спиртных напитков, используют наружно для заживления ран.

2 Рецепты народной медицины
Используют в лечебных целях краснокочанную капусту преимущественно в свежем виде, хотя в ассортименте народных средств встречаются рецепты по приготовлению на базе этого растения лечебных настоев.
В предлагаемых рецептах указывается цель приема лекарственных составов и дозировка, которую следует соблюдать:
Цель применения | Приготовление | Применение |
Кашель |
| Выпивают утром после завтрака |
Белокровие, гипертония, туберкулез |
| Употребляют салат ежедневно вместо завтрака на протяжении 3 недель |
Ссадины, ушибы |
| Прибинтовывают на ночь к поврежденному участку кожи |
Тромбофлебит |
| Фиксируя бинтом, прикладывают лист к больному месту на 2 часа |
Ослабленный иммунитет |
| Принимают на протяжении месяца ежедневно вместо полдника |
Тусклый оттенок кожи лица |
| Используют для утреннего и вечернего умывания |
Бронхит |
| В процеженном виде принимают теплый настой по стакану трижды за сутки |
Во время беременности польза для здоровья заключается в насыщении организма будущей мамы полезными витаминами и минералами. Разрешается употребление салатов с краснокочанной капустой при условии отсутствия аллергии.

3 Заготовка на зиму
Краснокочанную капусту с целью сохранения полезных элементов заготавливают впрок. Это дает возможность разнообразить рацион.
Для приготовления закусок на зиму используют несложные рецепты, позволяющие быстро переработать ценную овощную культуру:
Вид заготовки | Ингредиенты | Приготовление |
Капуста маринованная |
|
|
Острая капуста |
|
|
Зимний салат |
|
|
Квашеная краснокочанная капуста |
|
|
Консервированная капуста |
|
|
Соленая капуста |
|
|

4 Способы приготовления витаминных блюд
С целью включения полезной для здоровья краснокочанной капусты в меню готовят разнообразные вкусные блюда.
Рецепты включают в себя доступные продукты и являются несложными в исполнении.
4.1 Салат
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста — 1 плотный средний вилок;
- луковица;
- маленький пучок зелени;
- растительное масло — 1 столовая ложка;
- уксус (6%) — 50 мл.

Приготовление:
- 1. Нарезают полукольцами лук и перемешивают его с солью.
- 2. Перекладывают лук в керамическую пиалу и заливают уксусом на 2 минуты.
- 3. Капусту тонко шинкуют, смешивают с отжатым от уксуса луком, всыпают мелко нарезанную зелень и при необходимости добавляют немного соли.
- 4. Заправляют салат растительным маслом.
4.2 Капустный суп
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста — половина небольшого кочана;
- куриное мясо — 500 г;
- вода — 2 л;
- картофель — 2 крупных клубня;
- луковица;
- долька чеснока;
- немного зелени;
- соль и перец — по вкусу.

Приготовление:
- 1. Кладут в воду мясо и варят 15 минут.
- 2. Добавляют нашинкованную тонкой соломкой капусту.
- 3. Через 15 минут добавляют порезанный кубиками картофель.
- 4. Отдельно обжаривают на растительном масле тертую морковь и порезанный полукольцами лук. Их кладут в бульон через 20 минут после картофеля.
- 5. Продолжают варить суп еще 15 минут. Сняв с плиты, заправляют его порезанной зеленью и измельченным чесноком.
4.3 Тушеная капуста
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста — средний вилок;
- большое яблоко;
- чеснок — 3 зубчика;
- средняя луковица;
- вода — 100 мл;
- сливочное масло — 1 столовая ложка;
- яблочный уксус — 3 столовые ложки;
- соль, перец, зелень.

Приготовление:
- 1. Обмазывают внутренние поверхности толстостенной сковороды сливочным маслом и обжаривают порезанные на мелкие кусочки лук с чесноком.
- 2. Добавляют дольки очищенного яблока и при помешивании продолжают жарить.
- 3. Через одну минуту выкладывают в сковороду капусту, выливают воду и уксус.
- 4. Тушат 40 минут, затем солят и перчат. В конце высыпают порезанную зелень.
Тушеная краснокочанная капуста может служить гарниром для котлет.
5 Противопоказания
Прежде чем включать краснокочанную капусту в рацион, следует учитывать, что к ней могут иметься определенные противопоказания. Запрещено употреблять этот овощ в следующих ситуациях:
- индивидуальная непереносимость;
- возраст ребенка до 1 года;
- панкреатит;
- период кормления младенца.
Необходимо соблюдать осторожность людям, имеющим патологии двенадцатиперстной кишки и желудка. В такой ситуации исключено употребление капусты в сыром виде. Можно изредка включать в меню после термической обработки, протяженность которой составляет не меньше часа.
Не рекомендуют использовать в пищу кочерыжку и верхние листья, так как в них концентрируются нитраты. Капустный сок противопоказан при спазмах желчных протоков. Его не рекомендуют пить во время обострения кишечных и желудочных заболеваний. Чтобы исключить вред здоровью, не стоит употреблять краснокочанную капусту в чрезмерных количествах. Рекомендуемая дневная норма составляет 200 г. Имея хронические заболевания, необходимо проконсультироваться с врачом перед началом введения краснокочанной капусты в свой рацион.