Чем полезна морская капуста, рецепты, противопоказания

1

Состав и калорийность морской капусты

Морская капуста, или ламинария, – это бурые водоросли, встречающиеся в Японском, Охотском, Белом, Карском морях. В ней содержится огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов:

• йод;
• калий;
• натрий;
• хлор;
• магний;
• фосфор;
• кремний;
• кальций;
• железо;
• альгинаты;
• пектины;
• жирные кислоты;
• аминокислоты;
• стерины;
• клетчатка;
• витамины С, D, Е, А, К, группы В.

Этот уникальный состав делает ламинарию одним из наиболее полезных продуктов в мире. Считается, что водоросли, собранные в северных широтах, содержат большое количества йода, поэтому полезнее, чем произрастающие в южных регионах.

Одним из плюсов ламинарии является ее низкая калорийность – всего 25 ккал на 100 г продукта. Это дает возможность употреблять растение в любых количествах, даже тем, кто соблюдает строгую диету.

Морские водоросли нашли широкое применение в кулинарии, диетологии, медицине и косметологии.

2

Польза для человека

Регулярное употребление в пищу морской капусты приносит пользу для организма человека и помогает избежать многих проблем со здоровьем:

1. 1. Щитовидная железа. Благодаря повышенному содержанию йода в своем составе ламинария помогает в работе этого органа. Регулярное включение в меню морской капусты поможет избежать развития эндемического зоба, наладить работу эндокринной системы. Растение поможет при лучевой болезни. Специалисты подсчитали: чтобы поддерживать нормальное содержание йода в организме, необходимо съедать ежедневно около 40 г ламинарии. При недостатке этого элемента снижается работоспособность, концентрация, ухудшается память.
2. 2. Диабет. Ламинария является необходимым продуктом при сахарном диабете второго типа, так как стимулирует выработку инсулина и помогает контролировать уровень сахара. Постоянно включая ее в рацион, диабетики смогут стабилизировать течение недуга.
3. 3. Сердечно-сосудистая система. Водоросли снижают уровень холестерина, предупреждают развитие атеросклероза и ишемической болезни сердца, разжижают кровь. При регулярном употреблении понижается риск инсульта, инфаркта и гипертонии. Люди, которые постоянно едят ламинарию, практически не страдают от атеросклероза.
4. 4. Пищеварительная система. Морская капуста, благодаря большому количеству пищевых волокон, прочищает кишечник, избавляя его от застоялых каловых масс. Попадая в желудок и кишечник, она работает как губка, впитывая в себя лишнюю жидкость вместе с токсинами, шлаками и тяжелыми солями металлов. Капуста улучшает обмен веществ и общее самочувствие человека.
5. 5. Нервная система. Водоросли содержат в себе бром, который помогает бороться со стрессом, депрессиями, нервными срывами.
6. 6. Панкреатит. Большое количество кобальта и никеля необходимо для нормального функционирования поджелудочной железы и предотвращает развитие сахарного диабета.
7. 7. Онкология. Морская капуста входит в комплекс мер, предупреждающих развитие злокачественных опухолей.
8. 8. Инфекции, простуды, воспаления. Ламинария является антисептическим и противовирусным средством. Попадая в организм, она подавляет развитие вирусов и бактерий, повышает иммунитет. Отвары на основе водорослей помогают бороться с воспалительными и бактериальными заболеваниями горла и носа.
9. 9. Подагра. Входящие в морскую капусту альгинаты способствуют выведению мочевой кислоты и облегчают работу почек.

2.1

Морская капуста при беременности

Это один из немногих продуктов, который разрешается употреблять при беременности в неограниченных количествах. Он будет полезен уже в период планирования ребенка.

Йод, содержащийся в ламинарии, необходим для формирования скелета и нервной системы будущего малыша. Регулярное потребление морской капусты снизит риск возникновения различных патологий и предотвратит выкидыш. Организм беременных при употреблении этого продукта получает необходимые минералы и витамины, также улучшается сон, снижается давление. Будущей матери можно не опасаться ожирения и запоров.

Полезны водоросли и в период грудного вскармливания. Они восстанавливают обмен веществ, налаживают работу щитовидной железы.

2.2

Польза для женщин и мужчин

Ламинарию с успехом можно использовать для решения проблем половой системы женщин. Она поможет бороться с фригидностью. Этот деликатес регулирует выработку эстрогенов, что помогает наладить менструальный цикл.

Эти водоросли являются мощным афродизиаком, способствующим половому возбуждению. Также они помогают избавить мужчин от половых дисфункций.

2.3

Для худеющих

Благодаря низкой калорийности морскую капусту можно без опаски включать в рацион для похудения. Она на 80 % состоит из воды и при этом из-за обилия пищевых волокон быстро утоляет чувство голода. Для насыщения достаточно съесть всего 300 г капустного салата, что составит около 100 кКал. Можно устраивать разгрузочные капустные дни.

2.4

Ламинария в косметологии

Морскую капусту с успехом применяют в косметологии для сохранения молодости и красоты кожи и волос. Входящие в ее состав полезные вещества помогают избавиться от множества проблем:

• Пигментация. Маски, в состав которых входит ламинария, обладают мощным отбеливающим свойством. Это происходит благодаря ниацину, способному устранять активность меланина. Такие процедуры помогут избавиться от нежелательного загара, веснушек, пигментных пятен.
• Сосудистые звездочки. Ламинария проникает в кровеносные сосуды, делая их более подвижными и эластичными.
• Целлюлит. Эффект от компрессов с водорослями достигает глубоких структур кожи, усиливает кровообращение, налаживает отток лимфы, постепенно избавляя от апельсиновой корки.
• Воспаление, прыщи. Противовоспалительные маски на основе ламинарии действуют очень эффективно. Содержащийся в составе йод нормализует выработку сального жира и помогает сделать лицо более матовым. Угри и прыщи подсыхают, а поверхность кожи выравнивается.
• Увлажнение и омолаживание. Средства на основе морской капусты хорошо влияют на состояние кожи. Они омолаживают эпидермис и способствуют выработке коллагена.
• Растянутая, дряблая кожа. Свежий продукт, способствуя выработке коллагена и благодаря воздействию на кровеносные сосуды, помогает вернуть упругость и гладкость кожи. Порошок из сушеной морской капусты добавляют в скрабы, крема и лосьоны.
• Поврежденные волосы. Ополаскивая локоны отваром морской капусты, можно вернуть им здоровый вид, пышность и блеск буквально за пару недель. Укрепляется луковица, вследствие чего волосы перестают выпадать.

3

Как готовить морскую капусту

Чтобы организм получил максимальную пользу, ламинарию нужно правильно приготовить. Лучше всего, если морская капуста приобретена в сухом виде, а затем приготовлена дома. В консервах и салатах, продающихся в магазинах, содержится уксус, масло и вредные добавки, которые лучше не употреблять.

При сушке капуста не теряет свою полезность. Чтобы ее приготовить, на 1 часть сухого сырья берут 8 частей воды и оставляют настаиваться на ночь. Утром продукт промывают в холодной воде, затем варят в растворе лимонного сока около 15 минут.

Рецепт маринованной ламинарии достаточно прост. На 1 кг капусты потребуется:

• Горячая вода – 1 л.
• Сахар – 20 г.
• Соль – 1- г.
• Уксус – 10 г.
• Лавровый лист.
• Гвоздика – 4 шт.

В кипящую воду добавляют соль, сахар, гвоздику, лавровый лист и варят 5 минут. Маринад охлаждают, добавляют уксус, заливают капусту и настаивают в течение 8 часов. После этого жидкость сливают. Такую капусту можно хранить закатанной в банках.

Ламинарию можно есть как самостоятельное блюдо. Но очень полезным получится салат из морской капусты, зеленого лука и пророщенной пшеницы. На 100 г морского продукты потребуется 100 г пшеницы, пучок зеленого лука и немного оливкового масла. Ламинарию можно добавлять при приготовлении супов, овощных рагу и тушеного мяса.

На ужин можно приготовить простой салат с яйцом и морковью. Для него потребуется:

• ламинария замороженная или сушеная – 100 г;
• морковь - 1 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• растительное масло или майонез;
• соль, перец;
• уксус.

В рассоле, приготовленном из 3 л воды, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. уксуса нужно отварить капусту, остудить и смешать с нарезанными соломкой яйцами и натертой морковкой. Заправить майонезом или маслом.

Для восполнения недостатка витаминов хватит 40 г вареной, тушеной или консервированной ламинарии в день. Употребление сушеной капусты следует ограничить 2 чайными ложками в день.

4

Противопоказания

Морская капуста, как и любой другой продукт, имеет противопоказания. Ее не рекомендуется употреблять в пищу при следующих заболеваниях:

• гиперфункция щитовидной железы – из-за высокого содержания йода;
• остеопороз, так как при употреблении капусты увеличивается хрупкость костей;
• нефриты;
• геморрагический диатез;
• туберкулез;
• фурункулез;
• крапивница.

Ламинария может стать опасным продуктом, если ее собирать в экологически неблагоприятном месте. Бурые водоросли обладают высокой впитывающей способностью, вбирая в себя следы тяжелых металлов, радиоактивные элементы. Морскую капусту не следует собирать около путей судоходства и производств, поскольку в этом случае она принесет только вред.