Пекинская капуста (петсай, китайский салат, салатная капуста) - травянистое растение, относящееся к семейству Капустные. Петсай известен своими полезными свойствами и является одной из самых популярных добавок в различные салаты. Для кулинарии выращивают однолетнюю пекинскую капусту, поскольку при полном цикле она теряет вкусовые качества и начинает горчить. В состав петсая входят биохимические сочетания, благодаря которым его считают одним из самых полезных овощей. Поскольку этот продукт является низкокалорийным, его часто употребляют во время диеты.

1
Полезные свойства

В составе пекинской капусты присутствует множество полезных веществ, необходимых для здоровья человека. Продукт обладает следующими свойствами:

  • регулирование артериального давления;
  • обогащение организма человека калием;
  • насыщение антиоксидантами;
  • сохранение зрения;
  • укрепление иммунной системы.

К тому же петсай полезен при анемии, помогает бороться с вредными бактериями, снимает усталость. Он помогает нормализовать работу кишечника, укрепляет сердце и нормализует метаболизм. В нем содержатся пищевые волокна, которые снижают уровень плохого холестерина в крови.

Калорийность петсая - 16 ккал на 100 грамм продукта, так что это идеальный продукт для похудения.

Польза этого овоща для женщин заключается в сохранении молодости кожи. Содержание в пекинской капусте индола помогает снизить риск развития рака молочной железы. Полезен этот овощ также беременным и кормящим девушкам. Он помогает будущим мамам снять отечность, избавиться от вздутия и запоров. Во время беременности и грудного вскармливания рекомендуется съедать около 200 грамм пекинской капусты в неделю. Злоупотреблять этим продуктом не стоит, поскольку в этом случае малыша и будущую мать начнет беспокоить повышенное газообразование.

Для мужчин китайский салат не менее полезен, он способен снизить риск возникновения рака предстательной железы.

Рекомендуем
Капуста кольраби: полезные свойства, рецепты вкусных блюд
Капуста кольраби: полезные свойства, рецепты вкусных блюд

2
Вред пекинской капусты

Несмотря на пользу, вред этого продукта обусловлен наличием большого количества лимонной кислоты. Ее содержание в пекинской капусте может навредить организму людей, страдающих от следующих заболеваний:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язва в период обострения;
  • колит;
  • острый панкреатит;
  • желудочное кровотечение;
  • диарея;
  • пищевое отравление.

Следует также помнить, что китайский салат не сочетается с молочной продукцией. Сочетание пекинской капусты с твердым и мягким сыром, с творогом приводит к развитию диареи.

Некоторые производители при выращивании петсая используют нитратные удобрения, и такой овощ может значительно навредить организму человека. Рекомендуется перед употреблением пекинской капусты замачивать ее на пару часов в прокипяченной воде.

3
Рецепты блюд

В пищу употребляют только листья петсая, поскольку в его стебле накапливаются соли и токсичные вещества. В блюда добавляют нерыхлые кочаны без темных пятен. Простой рецепт салата с добавлением пекинской капусты выглядит следующим образом:

  • берут 300 грамм петсая и рвут листья руками на части;
  • отваривают куриную грудку в соленой воде и режут ее на тонкие полоски;
  • нарезают зеленый лук;
  • очищают от кожуры 200 грамм свежих огурцов и нарезают их на полоски;
  • отваривают пару яиц, оставляют желток жидким и нарезают их на мелкие кубики;
  • натирают 100 грамм твердого сыра;
  • нарезают кубиками 100 грамм батона и засушивают его в духовом шкафу;
  • укладывают ингредиенты слоями и смазывают их майонезом;
  • добавляют соль и перец по вкусу;
  • выкладывают сверху яйца и украшают блюдо зеленью.

Что касается горячих блюд, то можно приготовить тушеную капусту. Такое блюдо используют в качестве гарнира, самостоятельной закуски или начинки для выпечки. Для 4 порций необходимо взять:

  • 400 грамм листьев петсая;
  • 100 грамм моркови и лука;
  • 50 грамм масла;
  • 50 грамм томатной пасты или 2-3 свежих помидора;
  • соль и перец по вкусу.

Для начала нужно нашинковать листья салатной капусты и добавить их к спассерованным овощам. Как только ингредиенты станут мягкими, к ним следует добавить томат и специи, потушить еще несколько минут и подавать к столу.

"Кимчи"

Любителям острых закусок стоит попробовать приготовить маринованную пекинскую капусту кимчи. Этот корейский рецепт приготовления петсай готовится достаточно просто, и для него понадобятся следующие продукты:

  • 1 кг салатной капусты;
  • 1 небольшой стручок перца чили;
  • 8 больших зубчиков чеснока;
  • 3 десертные ложки соли;
  • 1 л кипяченой воды.

Капусту следует нарезать на 4 равные части, сложить в емкость, залить горячей водой и добавить соль. На сутки петсай нужно убрать в теплое место. Затем необходимо приготовить кашицу из чили и чеснока. Ее нужно слегка подсолить, добавить немного воды и убрать в холодильник на 24 часа. Спустя отведенное время рассол с петсая нужно слить в отдельную емкость и хорошенько смазать капустные листья перцовым соусом. Смазанную капусту необходимо уложить в контейнер и придавить прессом. Блюдо следует убрать в теплое место на двое суток, а затем добавить немного слитого рассола и вновь положить в холодильник уже без пресса.

В домашних условиях пекинскую капусту можно также засолить на зиму. Нужно взять следующие ингредиенты:

  • 1 кг петсая;
  • 100 грамм соли;
  • 5 горошин перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 бутона гвоздики.

Салатную капусту следует поместить в банку и слегка утрамбовать. Нужно прикрыть емкость льняной тканью или марлей, сложенной в несколько слоев. Сверху необходимо положить пресс и убрать заготовку в холодильник на месяц.